美味しいパスタがまた出来てしまった
先日の、春キャベツと油揚げのペペロンチーノを作ってから、春キャベツパスタがお気に入りで。
特に、たんぱく質を牛豚鶏魚を使わず、油揚げで作るパスタ。
いつも油揚げは食材として買っているので、キャベツがあればすぐに作れます。
あと、きのこ類、今回は椎茸ですが、パスタと相性がいいので、これもあると美味しい。
今回のトマトソースパスタは、上出来。
しかも、パスタの太さが、
1.9ｍｍ
1.6ｍｍ
1.4ｍｍ
の３種類混ぜて作りました。
長さを統一して買っていないと、１００ｇずつとか、少量余りますよね。
そんな時はs、時間差で茹でて、最後ソースと煮込めば、おいしいパスタに仕上がります。
まだ残っているので、今から食べよう。
●
パスタの太さ不揃い 春キャベツと油揚げのトマトソースパスタ
（３０分｜４人分）
材料：
パスタ・・・３００ｇ ＊1.9ｍｍ 150ｇ 1.7ｍｍ 100ｇ 1.6ｍｍ 50ｇ
キャベツ・・・1/4カット
しいたけ・・・６個
スイスチャード・・・３株 ＊セロリ／小松菜／青梗菜なのでもＯＫ
油揚げ・・・２枚
ホールトマト・・・１缶
ローリエ・・・１枚
イタリアンパセリ・・・３茎
にんにく・・・２かけ
鷹の爪・・・２本
オリーブオイル・・・大さじ２
A
塩・・・少々
こしょう・・・少々
トマトケチャップ・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
粉チーズ・・・少々
ピザ用チーズ・・・１００ｇ〜
パスタ茹でる水・・・３リットル
塩・・・大さじ２
作り方：
１・キャベツはざく切り。しいたけはいしづきを切って薄切り。スイスチャードざく切り。油揚げ小さく切る。にんにく薄切り。イタリアンパセリみじん切り。
２・フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて火にかける。香りたったら、キャベツ、しいたけを入れて炒める。油揚げ、スイスチャードを入れて塩こしょう（分量外）をふり蓋をして中火で蒸し焼き。蓋をとってホールトマトをつぶして入れ、ローリエも加えて蓋をして煮込む。途中蓋をとって中火で煮る。
３・鍋に水を入れ火にかけ沸騰したら塩をいれて、それぞれのパスタの表示時間の１分３０秒前に茹で揚げる。ゆで汁は２００ｍｌとっておく。（1.9ｍｍは１１分なので９分３０秒。1.7ｍｍは８分なので６分３０秒。1.6ｍｍは５分なので３分３０秒ゆでる）
４・２のフライパンに３のパスタを入れて和える。全体が絡んだらゆで汁を加えて煮る。Aを加えて味を調え、イタリアンパセリをふって出来上がり。うまい。
アト辛大人味：タバスコ
子手伝い：パスタの茹で時間管理
みごと。
バランスもいい。
味もいい。
なんなら、太さが違うパスタが入っているのもいい。
辛さもいいし。
色もイタリアンカラー。
料理は楽しいね。
作るのが楽しいし。
できたら、食べて美味しい。
家族も喜ぶ。
料理が好きになって本当によかった。
なんなら、キッチンでずっと作っていたいよ。
ものづくりが好きなんだなぁ。
長女も次女も、そこは似たのかもね。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
●
娘たちが高校卒業後記念に、我が家でタコパしていましたよ。
余った、たこ焼きをもらいました。
美味しかった。
かなり上手に作っていたね。
自分が作らないと、どんな風に作っているのか。
考えながら食べることが、楽しいですね。
アート鑑賞みたいなものかな。
そのひとが、どんな風に思って、作ったのか考えながら食べる。
それも楽しい。
だから、料理を作れるようになると、
食べるのも楽しくなる。
いい循環です。
●
●
●
＜今後のスケジュール＞
3月24日（日）トモショクキッチンONLINEVol.161
4月5日（金） ビストロパパ15周年＆日本パパ料理協会10周年アニバーサリーパーティー＠神田MID STAND TOKYO
●
全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
2024年新テーマ「ありがとうの料理」についてもお話します。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
●
オンライン料理教室の企画運営なら。ビストロパパ。
法人向けオンライン料理教室サービスの紹介ページ
●
一澤信三郎帆布×ビストロパパのエプロン
Bistro Papa Online Shop
コメント