カリカリと甘辛の具合が抜群
食べたら止まらない。
って書きましたが、止まります。
３〜４個ぐらい食べるといったん満足するので。
ヤムニョムチキンが食べたかったんですけど、
鶏じゃなく作ってみようと思って。
厚揚げで作ってみました。
我が家は、鶏も好きだけれど、厚揚げ、油揚げの大豆食材が好きで。
納豆はじめ、毎日食べてるなぁ。
米粉をまぶして、少量の油で揚げるとカリッカリになります。
米粉、のカリカリ感すごいですよ。
いつも天ぷら作ってるの、米粉です。
からめるタレもコチジャンが辛いので甘くして。
厚揚げにも軽く下味をつけました。
手軽に作ったけれど、大人気でしたよ。
また作ろう。
●
ヤンニョム厚揚げ
（大き目の一丁ぶん｜２０分）
材料：
厚揚げ・・・１丁か、小さめ２個のほうがいいかも
A
塩・・・少々
こしょう・・・少々
にんにくすりおろし・・・少々＊チューブ
米粉・・・大さじ１〜
米油・・・少々
B
甜菜糖・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ１
コチジャン・・・大さじ１
酢・・・小さじ１
にんにくすりおろし・・・少々
白ごま・・・少々
作り方：
１・厚揚げを手でちぎってボウルに入れる。軽く、塩、こしょう振って和え、米粉を振るって全体に絡める。
２・小さめのフライパンに油を１センチほど入れ火にかけ１８０度にする。１を入れてカリカリになるまで揚げ焼きする。
３・ボウルに２を入れ混ぜたBを絡めて白ごま加えて出来上がり。＊皿に盛り付けてBをかけてもいい
このカリカリ感がたまりません。
しょうゆやぽん酢と、しょうがのすりおろしで食べる、和風の厚揚げもいいけれど、
ヤンニョムかけて、韓国風のカリカリ厚揚げも、負けないぐらいまた食べたい味に仕上がりました。
和食味を家でずっと食べていると、こんなパンチの聞いた、
「これ美味しい！止まらない！」
って料理も欲しくなります。
作った僕も、家族も喜ぶピリ辛味。
これも、娘が高校を卒業するぐらい大人になったことで、味付けがすべて、
アト辛大人味
じゃなくて、
マエ辛大人味
になりました。
結果、
アト辛大人味は、
モットアト辛大人味に。
いろんな、ヤンニョム作ってみようかな。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
●
今回使ったコチジャン。
![[O’Food]【コチュジャン 500g (合計 1kg) セット】 韓国調味料 韓国食品 スンチャン 業務用 調味料 고추장 gochujang](https://m.media-amazon.com/images/I/51PrF5odYqL._SL160_.jpg)
５００ｇで、かなり長持ちしますよ。
韓国の方は、もっと使うかもしれませんけれど。
●
尾鷲フェア的なイベントに、土曜日行って来て。
尾鷲のブリと、甘夏料理を堪能してきました。
この２つ推しがシンプルで分かりやすい。
ここに、虎の尾の生とうがらしが加わる感じで、十分美味しさアピールできるんじゃないでしょうか。
地名の「尾鷲」も、美味しそうな、自然豊かで魅力あふれた名前ですよね。
今年、尾鷲と、今尾鷲をあげて盛り上げようとしている、春ぶり、尾鷲甘夏を応援していきたいと思ます。
産地とつながる食生活は、楽しいですよ。
●
●
＜今後のスケジュール＞
3月18日（月）大正大学
3月19日（火） ブランドディング定例会議
3月21日（木） ブランディング定例会議／クライアント経営会議
3月22日（金）名古屋工場見学
3月23日（土）トモショクキッチンONLINEVol.161
●
全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
2024年新テーマ「ありがとうの料理」についてもお話します。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
●
法人向けオンライン料理教室サービスの紹介ページ
●
一澤信三郎帆布×ビストロパパのエプロン
Bistro Papa Online Shop
コメント