春菊、ルッコラ。クセつよ野菜は鶏すきで
すっかり我が家の定番になった、鶏のすき焼き。
通称「鶏すき」
簡単で、ご馳走感たっぷりで。
木更津から、美味しい卵、野菜が届いたので、鶏すきでしょと。
毎週水曜日は、お粥の日にするつもりでしたが。。。
お粥でななく、鶏すきの残り汁と具で、翌朝に
鶏すきおじや
にしました。
一応、水曜日はお粥の日シリーズということで。
さて、もうすき焼きは、鶏でいいんじゃない？
っていうぐらい、違和感なく食べています。
鶏の照り焼き味が好きな人、鶏すき作ってみてください。
●
鶏すき焼き鍋
（３０分｜３〜４人分）
材料：
鶏もも肉・・・２枚
白ねぎ・・・１本
春菊・・・１束
ルッコラ・・・１束
焼き豆腐・・・１丁
しらたき・・・１袋
しいたけ・・・６個
冷凍うどん・・・１玉
米油・・・大さじ２
甜菜糖・・・適量 ＊最終的には大さじ５ぐらい
しょうゆ・・・適量 ＊最終的には大さじ６ぐらい
酒・・・１００ｍｌぐらい
卵・・・１人１個
作り方：
１・鶏もも肉は小さく切る。白ねぎはぶつ切り。春菊、ルッコラはざく切り。豆腐は奴に切る。しらたきはざっくり切る。しいたけはいしづき切って４等分。冷凍うどんは水洗いしてほぐす。
２・鉄鍋を火にかけ油を加え、白ねぎを入れて焼き色がつくまで焼く。鶏肉をいれて焼く。途中、甜菜糖（大さじ４）を鶏を中心にかける。酒も加えて、しょうゆ（大さじ４）加えて煮る。他の具もすべて入れて、追加で、甜菜糖、しょうゆを加えて蓋をして煮る。
３・途中混ぜて火が通ってきたら出来上がり。追加で冷凍うどん入れて煮る。
４・溶き卵に３をつけて食べる。
アト辛大人味：七味
味わいばっちり。
濃厚。
野菜も、豆腐も、きのこも、うどんも、全部美味しい。
煮込んで。
取り分けて。
残り汁にごはん入れて、湯を足して煮込む。
最後溶き卵加えて蒸らして、鶏すきおじや出来上がり。
家で料理作って、家族で食べているときが、いちばんこころ落ち着く、大好きな時間です。
この一連の作業。
仕事を一段落させて、買物行って、キッチンにたつ。
毎日作るものが違う。
飽きない。
目の前のことに集中すればいいし。
最近、ずっとずっと料理していたいなって思いますね。
ギターと猫と料理。
この３つがマイフェイバリット。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
●
●
＜今後のスケジュール＞
3月17日（日） トモショクキッチンONLINEVol.161
●
全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
2024年新テーマ「ありがとうの料理」についてもお話します。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
●
法人向けオンライン料理教室サービスの紹介ページ
●
一澤信三郎帆布×ビストロパパのエプロン
Bistro Papa Online Shop
コメント