この季節の魚料理と言えば
ブリの照り焼き。
昨日の土曜日に、YouTubeライブ配信しました。
合間に、のりの味噌汁も仕上げました。
今、本当に美味しいブリの切り身、売っています。
けっこう、その時々で１切れの価格が違うのですが。
１３０円〜４００円ぐらいまで、価格差がありました。
家の近所のスーパー内の売り場でも。
それぞれのご家庭の好みと予算に合わせて。
小さいものは、それなりに切り身が薄いですね。
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ブリの照り焼き
（３切れ分｜２５分）
材料：
ぶり・・・３切れ
塩・・・少々
米粉・・・適量＊片栗粉や、薄力粉でもＯＫ
太白ごま油・・・大さじ１．５
青梗菜・・・３株＊付け合わせ野菜なんでも
Ａ
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
甜菜糖・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
作り方：
１・ぶりの両面に塩を振って１０分以上置き、水洗いしてキッチンペーパーで水気をふき取る。裏表漫勉なく米粉をふる。
２・フライパンを火にかけ熱くなったら、油を入れて、ぶりを入れて焼く。焼き色がついたら裏返して焼き、混ぜたＡを回しかけして蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。
３・２〜３分焼いたら蓋をとり、しょうゆを回しかけして蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。蓋をとり、ぶりを裏返し、フライパンを傾けてたれをスプーンですくってぶりの上にかけながら、中火で煮詰める。途中、たれをかけながら、時に裏返し、たれがとろとろになってきたら出来上がり。
＜付け合わせの青梗菜＞
４・ぶりを取り出したフライパンに、茹でて根もとをカットした青梗菜を入れて炒めてたれを絡めて、ぶりの照り焼きに添える。
子手伝い：米粉ふる
薄さ、厚さで、煮込んだときの、切り身のふわっと感、柔らかさが違いますね。
薄いと、煮込むほどに固くなる感じもするので。
冷めても美味しいし。
好きだな〜
ブリの照り焼き。
と、ブリの照り焼き以上に、美味しかったのが、チンゲン菜の照り焼き。
しゃきしゃきと。
照り焼きのタレは、余ったらそのままじゃなく、青菜を蒸し煮して一品作ってください。
青梗菜、小松菜、しし唐、あたりがいいでしょうね。
ブリの照り焼きマスターして、魚料理のレパートリー増やしてみましょう。
応援。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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よみうりランドの丘の湯が閉店して、新しい商業スペースになりました。
お風呂は入りませんでしたが、庭園を見に行きました。
HANA・BIYORI 新感覚フラワーパーク
薄さ、厚さで、煮込んだときの、切り身のふわっと感、柔らかさが違いますね。
薄いと、煮込むほどに固くなる感じもするので。
冷めても美味しいし。
好きだな〜
ブリの照り焼き。
と、ブリの照り焼き以上に、美味しかったのが、チンゲン菜の照り焼き。
しゃきしゃきと。
照り焼きのタレは、余ったらそのままじゃなく、青菜を蒸し煮して一品作ってください。
青梗菜、小松菜、しし唐、あたりがいいでしょうね。
ブリの照り焼きマスターして、魚料理のレパートリー増やしてみましょう。
応援。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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よみうりランドの丘の湯が閉店して、新しい商業スペースになりました。
お風呂は入りませんでしたが、庭園を見に行きました。
HANA・BIYORI 新感覚フラワーパーク
なんか、お弁当持参して、温かくなってから、ゆっくりしに行く場所かな。
お風呂も今度行くので楽しみ。
日本で一番、緑いっぱいのスターバックスかもしれませんが。
なんせ、めちゃめちゃ混んでいるので、場所は空いているのですが、並ぶ覚悟がなくて。。。
ちなみに、初音ミクの聖地っぽい場所でもあるのかな？
不思議な、いろんなものがミックスされた場所です。
あ、かわうそもいます。
うさぎと触れ合える場所も。
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＜今後のスケジュール＞
3月9日（土） トモショクキッチンONLINEVol.160
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全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
2024年新テーマ「ありがとうの料理」についてもお話します。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
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法人向けオンライン料理教室サービスの紹介ページ
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一澤信三郎帆布×ビストロパパのエプロン
Bistro Papa Online Shop
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