何を天ぷらにしたら美味しいか
近所のスーパーで、時々丁寧にひらいたイワシが売られています。
イワシが開いていれば、イワシのフライをすぐイメージしませんか？
お買い得な開いたイワシをたくさん買って、イワシフライにしましたよ。
でも、今回は天ぷらが食べたかったのですよ。
パン粉なし。
ころもだけで。
他にも野菜を天ぷらにしたくて。
じゃぁ、イワシも天ぷらにすればいいよね。
キスの天ぷらがあるし、アナゴの天ぷらもあるし。
そんなイメージ。
で、作った、イワシの天ぷら。
僕が作る、衣は、
米粉 ＋ 炭酸水
これでＯＫ。
以前は、てんぷら粉使っていましたが、カリカリ具合が大好きで、天ぷらは、もうこればかり。
イワシの天ぷら。
いい感じに揚がりました。
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イワシの天ぷら
（６枚｜２０分）
材料：
イワシの開き・・・６枚
炭酸水・・・適量
米粉・・・適量
米油・・・適量
塩・・・適量
こしょう・・・適量
作り方：
１・イワシをさっと水洗いしてキッチンぺーパーでしっかり水気をふき取る。
２・ボウルに炭酸水１５０ｍｌ〜２００ｍｌぐらい入れて、そこに米粉をすこしずつ入れて溶いてドロッとするまで混ぜて衣の液を作る。
３・鉄のフライパンや鍋に２〜３センチぐらいの油を入れて１８０度に加熱。
４・１のイワシを２に両面つけて３の油に入れる。しばらく触らず底面がカリカリになってきたら裏返す。両面カリッと揚がったら油をきってバットに出す。
５・塩、こしゅうをつけて食べる。
ビストロパパポイント：
・魚揚げる前に、野菜揚げる。魚揚げると油の色、香りが変わりやすいので
・今回は、カリフラワーと、さつまいも
ふわふわサクサク。
天ぷらは揚げたてが美味しいから、作りながら、揚げて食べるのが一番の楽しみ。
お酒飲んでいた時代は、キッチンがもう酒場ですよね。
今は、お酒飲まないので、しっかり天ぷらだけ食べて楽しめます。
あと、さつまいもの天ぷらが美味しかった。
木更津から届く、さつまいもがたっぷりあるので、
蒸す
揚げる
煮る
で、さつまいも献立作ろう。
あと、天ぷらは美味しい塩で食べると、それにつられて本当に美味しくなります。
次女が、塩派でね。
てんつゆじゃなく、塩がいいのですよ。
塩の美味しさをわかってるねぇ。
福岡でいただいた塩。
これ美味しい。
新三郎商店 またいちの塩
こういうお仕事大好きで、応援したい。
他の商品も魅力的。
買ってみよう。
美味しい塩作っていただいてありがとうございます。
店主に届け。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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買うよね〜
三毛猫パン。
マリーさんとの２ショット取ろうとしたけど、パンの匂いがするので、ちょっと興奮していいシャッター切れず。。。
美味しかったですよ。
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＜今後のスケジュール＞
3月9日（土） トモショクキッチンONLINEVol.160
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全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
2024年新テーマ「ありがとうの料理」についてもお話します。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
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法人向けオンライン料理教室サービスの紹介ページ
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一澤信三郎帆布×ビストロパパのエプロン
Bistro Papa Online Shop
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