また蒸し鍋作りましたよ。
美味しくて、簡単で、野菜もたくさん食べられるから。
この日は、ぽん酢で食べる蒸し鍋。
生卵とぽん酢を溶いたタレが、蒸し鍋にとってもあいます。
特に白菜が丸ごと、そして1/2カットで売っているので買う。
そして、遠慮なく鍋にいれて蒸しましょう。
蒸すことで、大きな白菜も、小さくなります。
蒸し鍋なので、美味しさは凝縮されます。
今回は、もち入れました。
もち入りの蒸し鍋。
美味しい。
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もち入り蒸し鍋
（３〜４人分｜２０分）
豚ばら薄切り肉・・・２００ｇ
白菜・・・1/4カット
水菜・・・５株
糸こんにゃく・・・１袋
しめじ・・・１パック
絹豆腐・・・１丁
白ねぎ・・・１本
もち・・・３〜４個
酒・・・５０ｍｌ
出汁こんぶ・・・２枚
うすくち醤油・・・大さじ１
コチジャン・・・大さじ１
ぽん酢・・・適量
卵・・・１人１個
作り方：
１・白菜ざく切り。水菜ざく切り。しめじいしづき切って小房にわける。絹豆腐奴に切る。白ねぎは斜め薄切り。糸こんにゃくは洗ってざっくり切る。
２・鍋に白菜の芯、葉、水菜、しめじ、糸こんにゃく、絹豆腐入れて、豚ばら肉を敷き詰めて、コチジャンをぬる。出汁こんぶを切って入れ、もちをいれ、白ねぎのせ、酒を加えて蓋をして火にかける。火が通ってきたら、うすくち醤油をかけて蒸す。
３・途中全体を混ぜ、火が通ったら出来上がり。器に卵を割りぽん酢をかけて混ぜてタレにして食べる。
アト辛大人味：七味
子手伝い：具を並べる
これが、ぽん酢と生卵のつけだれ。
いろんな肉があるけれど、蒸し鍋の肉は、豚ばら薄切り肉が一番すきかな。
美味しい。
その分、ロースや、もも肉よりも、豚ばら肉は値段高いですよね。
希少だからか、人気だからか。
毎日これでもいいぐらい美味しい。
でも、さすがに毎日食べたら飽きるのかな。
試したことはないけれど、好きなものをわざわざ食べたくない、
にしたくないからやらないけど。
具と味付けを返れば毎日飽きない蒸し鍋になります。
もう蒸し鍋作りました？
まだなら今日は、ぜひぜひ蒸し鍋で。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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自分の好きな時間を知り、それが続くことが、なにより心の安寧が生まれる。
僕にとっては、毎日の料理。
片付も好き。
その先に料理を作り、食べてくれる家族がいるから。
そして、猫のマリーさんを担いでベランダから外を眺めること。
この家で生活してから、毎日毎日、いろんな気持ち、思いでベランダから外を眺めた。
特に昨年入院して、手術を終えて、退院してきてからのベランダの景色は違ってみえた。
普通に、健康で立っていられることだけで嬉しかったから。
あとは、ギターを弾いているとき。
毎日毎日、コツコツ弾くことで、だんだんうまくなる。
ギターは、特に目標を決めることなく、楽しいから弾く、を続けている。
すると、うまくなるもので。
料理を始めた時も、こんな感じだった。
やっぱり「楽しい」が一番長く続く。
楽しいから続くのか。
続くから楽しいのか。
何が楽しいのか。
楽しいは探すものなのか。
すべては直感。
心の赴くまま。
料理の美味しいと同じ。
美味しいか、美味しくないかって、考えない。
見た目、香り、味。
食べた瞬間に、答えが出る。
美味しいに出会うように、楽しいに出会おう。
そのためには、いろんなものを興味もって食べるしかないから。
でも、美味しいも、毎日食べていれば飽きるかもしれない。
そんな時は、他の美味しいを食べる。
たくさん食べたい美味しいがあれば、１年中美味しい生活になる。
楽しいも同じ。
楽しいが飽きそうになれば、距離を置けばいい。
次第に、自分の楽しいを操れるようになる。
料理は、操れるようになったかな。
料理は僕にとって、楽しくて、美味しい。
なんて、いいんだろう。
料理って。
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セロリ麻婆豆腐美味しかったね。
作り方をノーカットで紹介する動画です。
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＜今後のスケジュール＞
２月２４日（土） トモショクキッチンONLINEVol.158
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全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
2024年新テーマ「ありがとうの料理」についてもお話します。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
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法人向けオンライン料理教室サービスの紹介ページ
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一澤信三郎帆布×ビストロパパのエプロン
Bistro Papa Online Shop
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