節分の日は、手作り恵方巻
恒例になってきました、恵方巻をいっしょに作るオンライン料理教室。
２月３日に、ZOOMでみんなで作りながら、YouTubeライブ配信しました。
作り方のコツは、動画でみると分かりやすいので、ご覧くださいね。
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「恵方巻（太巻き）」
（１本）
材料：
のり・・・大判１枚 ＊全型 縦21センチ×横19センチ
マグロ／サーモンなど・・・ １切れ ＊１柵から、細長く切り落としたもの
かにかま・・・ ３本
きゅうり・・・ １切れ ＊１本を塩もみしてたてに切って8等分したもの）
玉子焼き・・・ １切れ ＊市販の厚焼き玉子焼きを縦に1センチ切って半分にしたもの
かんぴょう・・・ １切れ ＊市販
ごはん・・・ ２２０ｇ（２００〜２３０ｇの間）
すし酢・・・適量 ＊表示をみて
＊他のお好きな具を巻いてください
＊紅生姜なんかも美味しいですよ
作り方：
１・ごはんとすし酢を混ぜて冷まし、酢飯を作る。水と酢を合わせ手酢を作る。
２・海苔の光沢がある側を下にし、手酢を手につけて、酢飯を１００ｇ（使う半量ぐらい）程度とりだす。海苔の上側2センチあけて横にまんべんなくのばし広げる。残りの半分も海苔にのせて、手前の海苔のふちギリギリまで酢飯を、高さ均等に敷き詰める。端は手を土手にしながらきっちり敷き詰める。
３・中央に、きゅうり、マグロ、玉子焼き、かにかま、かんぴょうを並べる。巻きすの手前きっちりに海苔をそろえ、手前に巻きすごと持ち上げて、手で中の具をおさえつつ、向こう側の酢めしの終わりまで一気にもっていく。
４・中指と親指で太巻きを挟み、人差し指を折り曲げて巻きすを軽く押さえて形を四角に整える。上側の巻きすをひっぱっり、９０度転がし海苔の切れ目を下にして形を整え、くっつくまでしばらくおく。
５・包丁をしっかりふいてぬらし、半分に切り、切った包丁を濡れ布巾で拭いて、さらに半分に２回きり８等分にして出来上がり。アト辛おとな味：・ワサビ
子手伝い：
・寿司めしを作る。具をならべる。巻く。
と、これが、いろいろ試行錯誤して、たどり着いた、失敗しない作り方。
酢飯を量るのが難しければ、１．５センチぐらい上あけて、薄く海苔全体に酢飯を敷き詰めれば２２０ｇになるでしょう。
「薄く」がポイント。
分厚くなると、酢飯だけ太巻きになりますから。
また、酢飯は少なくても、違和感はありません。
それよりもごはんの量が多い方が、すぐにお腹いっぱいになりますから、具だくさん恵方巻のほうが好きですね。
来年の節分も作りますよ。
時間があるときは、料理を大いに楽しみましょう。
そして、今年いっしょに作った仲間たちが作った恵方巻写真の一部を紹介。
と、これが、いろいろ試行錯誤して、たどり着いた、失敗しない作り方。
酢飯を量るのが難しければ、１．５センチぐらい上あけて、薄く海苔全体に酢飯を敷き詰めれば２２０ｇになるでしょう。
「薄く」がポイント。
分厚くなると、酢飯だけ太巻きになりますから。
また、酢飯は少なくても、違和感はありません。
それよりもごはんの量が多い方が、すぐにお腹いっぱいになりますから、具だくさん恵方巻のほうが好きですね。
来年の節分も作りますよ。
時間があるときは、料理を大いに楽しみましょう。
そして、今年いっしょに作った仲間たちが作った恵方巻写真の一部を紹介。
子どもたちも上手に作っていましたね。
節分に、パパと子どもで作る恵方巻が定番になるといいなと。
広めていきましょう。
動画みれば、誰でもつくれますからね。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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＜今後のスケジュール＞
【福岡県福岡市】実演付き！ごきげんクッキング 〜チームで家事を最適化〜
☆料理実演付き！家族で家事料理をシェアし、笑顔で食卓を囲む方法
-日時：2月10日（土）14:00〜16:00
-講師：滝村雅晴（パパ料理研究家）
-会場：福岡市男女共同参画推進センター・アミカス２階 料理実習室
-詳細・申込：
https://www.city.fukuoka.lg.jp/shimin/jigyosuishin/life/amikas/bistropapa.html
-主催：福岡市男女共同参画推進センター・アミカス
２月３日（土） トモショクキッチンONLINEVol.156恵方巻
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全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
2024年新テーマ「ありがとうの料理」についてもお話します。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
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法人向けオンライン料理教室サービスの紹介ページ
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一澤信三郎帆布×ビストロパパのエプロン
Bistro Papa Online Shop
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