キンピラは大きくていい
ごぼうをささがきしたり、千切りにしたり。
キンピラが好きなのですが、丁寧に切るのが楽しい時と、
さっと終わらせたい時があります。
この日は、すぐに作って食べたい時。
ごぼうも泥が付いていますから、しっかり皮を洗い落とすひと手間がかかります。
見た目は地味ですが、食べるためには、下準備が必要です。
いつもなら、ごぼうを斜め薄切りにして千切りにするのですが、
今回は、斜め薄切りだけで炒めてみました。
にんじんは、ゴボウよりも太いので、斜め薄切りにすると、かなり大きな小判型のにんじんになります。
このまま炒めました。
蒸し焼きにして炒めれば、サイズが大きくても焦がさずに火を通すことができます。
これが、なかなか家族に評判がよくて。
味も、しっかり、ごぼう、にんじんの味がするし、サイズが大きいので食べやすい。
大きなキンピラでいいと思う。
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大きなキンピラ
（１５分）
材料：
ごぼう・・・１本
にんじん・・・１本
オリーブオイル・・・大さじ１．５
酒・・・大さじ１．５
しょうゆ・・・大さじ２〜
白ごま・・・少々
作り方：
１・ごぼうは皮を洗って泥を落とし、斜め薄切り。にんじんも洗って皮ごと薄切り。
２・フライパンを火にかけ熱くなったら、オリーブオイルをいれ、ごぼう、にんじんを順に加えて炒める。酒をまわしかけして蓋をして中火で蒸し焼きにする。
３・蓋をとって炒めながら、しょうゆを回しかけして炒め、味を調えて出来上がり。白ごまをすってかける。
アト辛大人味：七味
子手伝い：ごぼうを洗う
サイズが大きいので、無くなるのも早い（笑）。
より、ごぼうと、にんじんの味を噛みしめて食べられる。
根菜類の甘味を噛みしめ、しっかり噛むことで、健康にもいいし。
これなら、切って、炒めて、出来上がるので、いいんじゃない。
丁寧に切りそろえるもよし。
大きなサイズでいためるもよし。
料理のストレスフリーになりますように。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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明日です！オンラインでぜひ見てくださいね。
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日時：1月18日（金）16:40〜17:20
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-講師：滝村雅晴（パパ料理研究家）
-主催：東京都産業労働局
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＜今後のスケジュール＞
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日時：1月20日（土）16:00〜16:40
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-講師：滝村雅晴（パパ料理研究家）
-会場：福岡市男女共同参画推進センター・アミカス２階 料理実習室
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-主催：福岡市男女共同参画推進センター・アミカス
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