やっぱり粕汁
作ったほうがいい。
いつもは焼き鮭をいれるのですが、
今回は、鶏だんごで。
それも美味しかった。
豚汁も、粕汁も、白菜をいれるのが最近お気に入りで。
今の時期、美味しい酒粕が、スーパーで売られています。
買い時ですよ。
酒粕は、旬な食材。
今週末は、粕汁チャレンジですね。
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鶏だんご粕汁
（６〜７人分以上｜４０分）
材料：
鶏むね挽肉・・・３００ｇ
白菜・・・４枚
大根・・・１０センチ
にんじん・・・１本＊小さめ
ちくわ・・・２本
厚揚げ・・・１丁
A
しょうゆ・・・大さじ１
塩・・・少々
酒・・・大さじ１
しょうが・・・１かけ＊すりおろし
白ねぎ・・・1/2本＊みじん切り
ごま油・・・大さじ１
＋
米粉・・・大さじ４
B
水・・・１２００ｍｌ
出汁昆布・・・１枚
酒粕・・・３００ｍｌ
C
うすくち醤油・・・大さじ４
塩・・・小さじ1/2〜
みそ・・・大さじ４
作り方：
１・ボウルに鶏ひき肉とAを加えて混ぜる。
２・白菜ざく切り。だいこん短冊切り。にんじん斜め切りして千切り。ちくわ輪切り。厚揚げ小さく切る。
３・鍋にBを入れ、大根、にんじんを入れて火にかける。沸騰したら、１の鶏だんごをスプーンですくって落とし入れる。白菜、ちくわ、厚揚げを加えて蓋をして煮込む。
４・３の鍋の出汁を、ボウルにいれた酒粕に加えて混ぜる。そのまま電子レンジで加熱し、どろどろになった状態で、鍋に戻し入れる。Cを加えて味を調えて出来上がり。
アト辛大人味：七味
子手伝い：団子こねる
ビスパポイント：
・メインの具は、焼き鮭がおススメ
・酒粕は、冷たいまま入れると溶けないので、別途汁と和えて加熱してから戻すと仕上がりやすい
どろっとするぐらいの酒粕いれてOK。
それが美味しいんですよ。
そして、粕汁は「ごはん」との相性が抜群。
なぜなら、酒は、米からできているから。
ごはんに、粕汁かけて食べるのが、大好物なのです。
酒粕料理、子どもたちも、美味しく食べてくれるとおもいますよ。
パパの得意料理に、粕汁あってもいいよね。
パパ料理研究家｜ビストロパパ 滝村雅晴
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「パパ料理検定」なるものの企画を構想中。
これは、僕にしかできない。
ビストロパパ１５周年企画で立ち上げられるよう、練ります。
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＜今後のスケジュール＞
１月１３日（土） トモショクキッチンONLINEVol.155
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