お雑煮は、白みそ
私が作るお雑煮は、白みそ雑煮。
白みそ丸もち
が、京都のお雑煮。
いろんな具が入ったりするのかもしれませんが、これしか食べたことがないので。
園部の祖母の家に、父親の三兄弟家族が盆と正月には集まり、数日生活を共にしていました。
これが、当たり前で、子どもながらん、親戚と遊ぶのが楽しかったんですよね。
父方のいとこ、母方のいとこもたくさんいました。
僕のいとこは、合計１０名いるなぁ。
そんな時代でした。
今、次女のいとこはいないんでね。
田舎に帰って、娘がいとこたちと、盆正月を過ごすという経験はできなくなりました。
ただ、僕の母親と妹、妻の両親と弟は元気なので、また会いにいきますね。
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白みそ雑煮
材料：
かつおと昆布の出汁・・・１０００〜１２００ｍｌぐらい
白みそ・・・３００ｇ ＊西京味噌使用
削りかつお・・・適量
もち・・・適量
作り方：
１・かつおと昆布でだしをとる。
２・鍋に出汁を入れて火をかけ煮立つ前に火を弱火にして白みそを溶く。
３・２の鍋に食べる分だけもちを入れて柔らかくなったら、器に取り出しかつお節をかける。
子手伝い：かつお節を削り器でけずる
今年の、かつお節も次女が削ってくれました。
僕が幼少のころ、園部で削っていた子手伝いの継承です。
本当のかつお節から削った削りかつおは、本当に風味よく美味しいんですよ。
少しだけ、マリーさんにもあげました。
今年は近所の和菓子専門店で、切り餅を予約。
柔らかい、つきたてのもちを買ってきました。
１キロ１５００円。
時間がたつほどに、固くなるし、かびもはえる。
本当のおもち。
さっき、焼きもちにして食べましたけど、美味しかったなぁ。
おやじの味の継承。
このお雑煮の汁、もちを煮込むほどに、もちが溶けだして、どろどろになっていくんですよ。
味も濃くなっていくので、湯をたします。
この鍋を洗うのが大変なんですけどね。
しっかり洗うぞ。
来年は２種類のお雑煮作ってみるかな。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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さて、今年は健康な体を維持していますので、
１日１日を大切に、やれることを、積極的にやります。
個人的な今年のテーマは、
「スマイル＆ポジティブ」
いつも笑顔で。
どんな時もポジティブに。
そうすれば、どんなことがあっても乗り切れて、
自分がきっと、必要な人の役に立てるから。
そんな役にたてる仕事の１つに、
広報・ＰＲ・ブランディング
があります。
前職のデジタルハリウッド時代から、関わってきているジャンルであり、
自ら実践しているものです。
デジタルハリウッド１４年、ビストロパパ１５年、３０年近くの経験を活かして、
広報・ＰＲ・ブランディングで企業や団体のサポートをさせていただきます。
すでに数社実施していますので、あとお力になれるのは、
１〜２社ぐらいです。
ビストロパパ社のやっていることと、シナジーがあればよりいいですよね。
私からも、自分がやりたい企業さんは声かけようと思いますし、
いっしょにやりたい！と思える皆さまは、ビストロパパ社までお問合せください。
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＜今後のスケジュール＞
１月６日（土） トモショクキッチンONLINEVol.154
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全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
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法人向けオンライン料理教室サービスの紹介ページ
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