月いち作ろう料理シリーズ
この時期、月１でも２でも、作りたい料理紹介。
たっぷり、たっぷり作ったので３日持ちましたよ。
豚汁。
ついつい、多めに作ってしまうのですが、
たっぷり作るほうが、絶対に美味しい。
と思うのですけど、皆さまどうですか？
豚汁も、けんちん汁も、すき焼きも、鍋も。
汁物作る前に、炒めて作ると、滋味汁になります。
炒めて炒めて。
今回も、鍋ぎりぎりに上手に仕上がりましたよ。
●
月１作ろう。鍋いっぱいの炒める豚汁
（鍋いっぱい｜３５分）
材料：
豚こま切れ肉・・・３５０ｇ
白菜・・・1/8カット
大根・・・１０センチ
厚揚げ・・・１丁
ごぼう・・・１本
かぼちゃ・・・1/4カット
しめじ・・・1/2パック
こんにゃく・・・１枚
白ねぎ・・・１本
しょうが・・・１かけ
太白ごま油・・・大さじ１．５
A
水・・・１０００ｍｌ
酒・・・５０ｍｌ
出汁昆布・・・１枚＊小さく切る
B
味噌・・・大さじ６〜
うすくち醤油・・・大さじ２
ごま油・・・大さじ1/2
作り方：
１・白菜ざく切り。ごぼう皮洗って斜め切りして千切り。大根拍子木切り。こんにゃく、スプーンで小さくちぎる。厚揚げ小さく切る。かぼちゃ７ｍｍほどの薄切りにして幅２〜３センチに切る。白ねぎ小口切り。しめじいしづき切って小房にばらす。
２・鍋を火にかけ熱くなったら太白ごま油を入れ、豚こま切れ肉を炒める。火が通ったらボウルに取り出す。
３・２の鍋そのままに、ごぼう、大根、かぼちゃ、こんにゃく、厚揚げ、しめじを炒め、白菜をいれ、肉を汁ごと戻して蓋をして弱めの中火で５分〜ほど蒸し焼きをする。
４・水分がでてきたぐらいでAを加えて蓋をして沸騰するまで煮る。
５・蓋をとってBを加えて味を調え、ねぎを加え、具に火が通ったら、しょうがを上からすりおろし、ごま油を回しかけして出来上がり。
アト辛大人味：七味
子手伝い：こんにゃくをスプーンでこそげとる。
白菜がいい。
もともと、豚汁鍋っぽく食べようかなと思いましたが。
ぎっしり具が詰まった、THE豚汁が完成しましたよ。
ごはんにかけてよし。
本当は、うどんか、ラーメン入れたかったのですが、食べて無くなってしまいました。。。
豚汁の良さは、これさえあれば、他におかずはいらないぐらい、
バランスもいいし、ごはんにも合います。
あと、ぬか漬けとかあれば、十分かな。
パパたちには、豚汁ぜひマスターしてほしい料理です。
そんな、定番料理がつまった、これだけで１年間もつ！
的な、料理本を２０２４年の秋には出します。
頑張って書きますよ。
楽しみにしていてください。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
●
外食できる喜び。
毎日、いや今を、いつも喜んでいます。
久しぶりのタイ料理。
東京駅の、鉄鋼ビル地下にあるタイ料理のお店。
タイ料理 サイアム セラドン東京
８店舗ほどありますね。
写真は、ガイヤーン
トムヤムクン
パッタイ
春雨サラダ
グリーンカレー
など食べまして、写真撮り忘れましたが。
どれも、美味しく、好みのタイ料理の味でした。
辛くない。
お子さんでも、全部食べられますよ。
食べたいものが食べられる。
こんなに幸せなことはありませんよね。
「現在感謝」
は、中村天風さんの言葉。
また、ダライ・ラマに、いつが一番幸せですかという問いをすると、
「Right now.」（いまだ）
と答えられたそう。
私の生き方も、まさに今そうです。
「いま」
なんです。
幸せになるのも、喜ぶのも、食べるのも。
●
＜今後のスケジュール＞
１２月１４日（木） 都立高校探求授業＠赤羽
１２月１６日（土） お墓参り
１２月１７日（日） トモショクキッチンVol.151
●
ビストロパパ代表の滝村による講演テーマです。
全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
●
法人向けオンライン料理教室サービスの紹介ページをリニューアルしました。
楽しいオンライン料理教室サービス、自信をもって実施いたします。
●
一澤信三郎帆布×ビストロパパのエプロン
Bistro Papa Online Shop
コメント