かぼちゃ料理が作りたい
今年の秋、かぼちゃに目覚めたかも。
甘さを野菜や、果物から味わおうとしたとき、
さつまいも
や、
かぼちゃ
が、いいということを、いまさらながら気づきましたよ。
日々、甘いお菓子や、デザートを食べていると、さつまいもや、かぼちゃの甘さじゃ物足りないかもしれない。
けれど、食べないようにすると、俄然野菜や果物の甘味が美味しく感じられる。
美味しくの前に、甘さに敏感になるのかも。
甘くするつもりはないけれど、
カレーにたっぷりかぼちゃ入れて食べたいと思い、
今まで作ったことがない、かぼちゃたっぷりのカレーを作った。
美味しいねぇ。
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かぼちゃチキンカレー
（５〜６人分｜30分）
材料：
鶏もも肉・・・2枚 ５００ｇ程度
玉ねぎ・・・大1個 中なら2個
セロリ・・・1本
かぼちゃ・・・1/4カット
万願寺とうがらし・・・8本orピーマン２〜３個
しめじ・・・1パック
あらごしトマト・・・1パック＊３９０ｍｌ or ホールトマト1缶
にんにく・・・３かけ
A
オリーブオイル・・・大さじ１
クミンシード・・・小さじ２
ブラックペッパーホール・・・10粒
ローリエ・・・1枚
カレー粉・・・大さじ２
水・・・６００ｍｌ
B
塩・・・小さじ２
トマトケチャップ・・・大さじ２
ウスターソース・・・大さじ２
甜菜糖・・・小さじ１
粉チーズ・・・少々
作り方：
１・鶏肉は皮をとり、2〜3センチぐらいに切り塩（分量外）をふっ手もむ。玉ねぎ粗未地切り。セロリは1本まるまる薄切り。かぼちゃ小さく切る。とうがらし斜め切り。しめじいしづき切って小房にわける。にんにく薄切り。
２・大き目の鍋にAを入れて火にかけ熱くなったら、玉ねぎを加えて炒める。鶏肉を入れて炒め、火が通ってきたらカレー粉を加えて炒める。
３・２にセロリ、しめじ、とうがらし、かぼちゃを入れて炒め、あらごしトマトと水を加えてふたをしてひと煮立ちさせる。ふたをとってBを加えて煮込み、かぼちゃが柔らかくなってきたら出来上がり
アト辛大人味：カイエンペッパー
子手伝い：野菜洗う
鍋いっぱい。
赤い色は、紫玉ねぎもいれていたから。
これが、すぐ無くなるんですよね。
翌日のほうが、しっとりとして美味しい。
かぼちゃが、主役のカレー。
煮込みすぎると、なくなるけど、それもまたよし。
10日ほど、またしばらく料理できないけれど、
家に戻ったら、また楽しく料理作るぞ。
腸に優しい、消化にいい料理を極める年末になりそうです。
パパ料理研究家｜ビストロパパ 滝村雅晴
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