レアなカレー
退院後初のカレー。
さて、どんなカレーにしようか。
ずっと、冷凍されていた肉を使いたくて。
「しか肉」
ジビエです。
木更津の農家兼漁師の藤本さんからのお裾分け。
本州鹿のもも肉。
ぎっしり赤身肉。
山の恵み、木の実など？だけで育った、無駄な脂肪がない、オーガニックに赤身肉。
説明しなければ、ビーフカレーだと思われるかも。
まったく臭みもないし、歯ごたえあるけど、固すぎず、噛むほどに美味しい。
しか肉好きだわー
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鹿カレー
（８人分ぐらい｜４０分）
材料：
鹿肉・・・３００〜４００ｇ
玉ねぎ・・・大きめ１個
にんじん・・・１本
ピーマン・・・３個
なす・・・３本
かぼちゃ・・・1/8個ぐらい
にんにく・・・３かけ
ホールトマト・・・１缶
A
オリーブオイル・・・大さじ２
黒こしょうホール・・・１０粒
ローリエ・・・１枚
シナモンスティック・・・５センチ
クミンシード・・・小さじ２
水・・・８００ｍｌ
B
塩・・・大さじ１
ケチャップ・・・大さじ１
ウスターソース・・・大さじ１
甜菜糖・・・小さじ１
作り方：
１・鹿肉をひと口サイズに切って軽く塩（分量外）振ってもむ。玉ねぎは粗みじん切り。にんじんは小さめの乱切り。ピーマンはへたとって乱切り。なすもへたとって乱切り。かぼちゃは小さくカット。にんにくは薄切り。
２・大き目の鍋にAとにんにくを入れて火にかけ、香たったら玉ねぎ、にんじんを順に入れて炒める。肉を入れて炒め火が通り出したら、なす、ピーマン入れて炒める。ホールトマト缶の中身全部と水、かぼちゃ入れて蓋をして強火にかけ沸騰したら蓋をとって火が通るまで煮込む。
３・２にBを入れて味を調えて出来上がり。
アト辛大人味：カイエンペッパー
いくらでも食べられる。
でも、食べ過ぎはよくないので、
しっかり、噛んで噛んで噛んで、ゆっくり食べる。
やっぱり、時間が経つほどに、味のバランスがよくなり、味も食材に染み込んで、
美味しいわー
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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読書熱再燃
この１０月の入院中に、散々YouTube見たり、ネットフリックス見たり、アマプラを見続けた。
もう、見るものがない。
見ること自体が飽きてきた。
っていうぐらい。
まぁ、料理作りながら見るけど、見る欲求よりも、
ゆっくり本を読む
ことがやりたくなっている。
無償に本が読みたい。
読み方は、紙の本と、kindle本。
あと本を聞いている。
本の濃さと、頭の中で理解し、いろんな気づきがポコポコでてくる、
その感覚を楽しんでいる。
ちょっと偏った読書だが。
例えばこんな本。
これ、ほんとそう。
人がやること、食べること、すべてなんらかのエビデンスを持ち出してきて、
病気に結び付ける風潮がある。
いや、それだけの情報が時間の流れとともに、積みあがってきている。
また、必要な情報でもあるし、皆が求めているって背景もあるのだが。
そして、●●は健康にいい。
という話があれば、●●は健康によくない。
理由もある。
では、どちらを信じればいいのだ！？
だからこそ、これから生きるためには、ヘルスリテラシーが必要になってくるのだ。
ほんと。
あとは、自分で試して、自分の心と体から聞くしかない。
１億人いれば、１億通りの事例と、その人にあう、あわない、健康法があるのだから。
だからこそ、無理せず、ストレス貯めず、楽しんだほうがいい。
バランスは大事だけれど。
そして、４０歳越えたら、毎年の健康診断や、がん検診をいき、病気の早期発見を心掛けてほしい。
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健康経営を推進するための、
従業員向けヘルスリテラシーを高めるセミナーや、オンライン料理教室を、
１０月から本格的に対応していきます。
今すぐできる。
分かりやすい。
これなら続く。
もともと、まったく料理をしなかった２０年前に、急に目覚めて、
あれこれ、ビストロパパ流で積み上げてきたメソッドを、
「健康増進ルーティン」として、
食生活を見直しから、ご提案します。
ビストロパパ社まで、お気軽にお問合せください。
健康経営アドバイザー 滝村雅晴
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ビストロパパの大切にしていることを公開しました。
ビストロパパのPhilosophy、哲学。
ホームページで紹介しています。
同じ思いをもった人たちと、仕事をさせてください。
ご連絡お待ちしています。
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楽しく料理。笑顔でトモショク。
同じ思いの皆さま、応援クリックよろしくお願いいたします。
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ビストロパパ代表の滝村による講演テーマです。
全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
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