鶏の揚げ物の変化
鶏の唐揚は大好きな料理。
いろいろ作った中で、
この味付けが、安定していて、毎度美味しいと思えるようになってきた。
これこれ。
鶏もも肉での唐揚げ。
今回、もっとシンプルに。
シンプルに。
手軽だけで、美味しく仕上がる鶏の揚げ物。
とり天
な感じ。
天ぷら風。
でも、もっとシンプル。
肉に塩こしょうして、米粉といた液につけて揚げるだけ。
これがどうして。
なかなか、
美味しく仕上がって大満足。
●
米粉とり天
（むね肉１枚分｜２５分）
材料：
鶏むね肉・・・１枚
塩・・・適量
こしょう・・・適量
A
炭酸水・・・適量
米粉・・・適量
米油・・・適量
作り方：
１・鶏むね肉を半分にきり、斜め薄切りにする。表面を包丁でたたき、両面、塩、こしょうを軽くふる。
２・ボウルにAの炭酸水を１００ｍｌほど入れ、米粉を加えてドロッとするぐらいまで米粉を加えて混ぜる。
３・鍋（鉄フライパン使用）を加熱し油を２〜３センチいれ１８０度に加熱する。
４・１を２にいれ全体に液を絡めたら３に入れる。しばらく触らず２分ほど上げて、下面に火が通ってきたら裏返す。両面火が通ったら取り出す。
アト辛大人味：七味
子手伝い：まぜる つける
これぐらい薄切り。
火が通りやすく、食べやすい。
鶏むね肉１枚で、けっこうな量ができる。
米粉だけで揚げるだけで、カリッかりの天ぷらが出来上がるのだ。
ほんと。
だまされたと思って試してほしい。
薄力粉
てんぷら粉
片栗粉
ブレンド
いろいろ試した結果、
米粉だけで揚げる衣が、
さっくさく。
食べて口が切れるぐらい（大げさ）、
カリカリ。
さらんは、冷えてもパリッとする。
絶対おすすめ。
だから、美味しくて。
揚げ物の日は、主役は肉ではない。
むしろ野菜。
その紹介はまた明日。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
●
そんな米粉で作る、ミニお好み焼きの作り方を、
YouTubeでライブ配信。
本日、９月１０日（金）１８時から。
いっしょに作りましょう！
●
ブログを毎日書き続けて、
１日も欠かさず、３６５日×１７年。
自分を追い込むこともせず、
自由気ままに書いてきた。
書き方や表現も自由。
思いついたまま、書き続けている、私の公開料理日記のようなものかもしれない。
振り返ると、丁寧にですます調で書いていることが多い。
ただ、仕事で連載や執筆しているものは、すべて、である調。
そのほうがリズムもいいし、文字数も少なくなるので、字数制限がある新聞などは、特にそのほうがいい。
丁寧に伝えたい
その思いがあるので、敬語で話しかけるような書き方をしていたけれど、
しばらくは、である調で、たんたんと思いや伝えたいことを、
書くようにしてみようかと。
そんなビストロパパのブログの変化をこれからも楽しんでほしい。
●
＜今後のスケジュール＞
９月１０日（日） トモショクキッチンONLINEVol.146
９月１２日（火） クライアント ブランディング定例ミーテ
９月１３日（水） クライアント経営会議｜小田原市デジタル食育動画収録
９月１４日（木） クライアントブブランド推進会議｜赤羽高校授業
９月１５日（金） 健康増進セミナー講師＠大阪
●
ビストロパパの大切にしていることを公開しました。
ビストロパパのPhilosophy、哲学。
ホームページで紹介しています。
同じ思いをもった人たちと、仕事をさせてください。
ご連絡お待ちしています。
●
楽しく料理。笑顔でトモショク。
同じ思いの皆さま、応援クリックよろしくお願いいたします。
同じ思いの皆さま、応援クリックよろしくお願いいたします。
●
ビストロパパ代表の滝村による講演テーマです。
全国でのリアル講演およびオンライン講演も可能です。
ご依頼は、ビストロパパ社までご連絡ください。
●
法人向けオンライン料理教室サービスの紹介ページをリニューアルしました。
楽しいオンライン料理教室サービス、自信をもって実施いたします。
●
一澤信三郎帆布×ビストロパパのエプロン
Bistro Papa Online Shop
コメント