このご馳走な雑炊を食べるためのプロセス
ブリがのった雑炊。
夏ですが、鍋にしました。
いいですね。
夏に限らず、鍋は年中食べたいもの。
ただ、食卓の上にカセットコンロセットしてキッチンで仕込んだ鍋を持ってきて火にかけるのですが。
我が家のレイアウトだと、クーラーの風が、コンロの火をあおるのですよ。
ゆらゆら揺れて。
おお、そういえば真夏に鍋したことってあまり記憶にないなぁ。
と、冷風に揺られている火を見ながら、
うまく風が当たらないようにリモコンで風向きを変える作業をカチカチ。
なんとか回避できたので、美味しくいただきました。
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ブリ鍋雑炊を食べたいために作るブリ鍋
（３〜４人分｜３０分）
材料：
天然ブリ・・・３切れ＊背側
もやし・・・１袋
水菜・・・１株
しいたけ・・・４個
にんじん・・・1/2本
糸こんにゃく・・・１袋
絹豆腐・・・１丁
白ねぎ・・・１本
しょうが・・・１かけ
A
水・・・１０００ｍｌ
出汁こんぶ・・・１〜２枚
酒・・・１００ｍｌ
うすくち醤油・・・大さじ３〜４
＜雑炊＞
ごはん・・・適量
卵・・・１個
作り方：
１・ブリは、裏表塩（分量外）を振って１０分ほどたったらキッチンペーパーで水気ごとふき取り、ぶつ切り。もやしはさっと洗う。水菜は根元を切ってざく切り。しいたけはいしづきを切り十字に４等分。にんじんは薄切り。糸こんにゃくはハサミで少し切る。絹豆腐は奴に切る。白ねぎは斜め薄切り。しょうがは薄切りして千切り。
２・鍋にAを入れ、豆腐、糸こんにゃく、にんじん、ぶり、しいたけ、水菜、しょうが、ねぎを入れて蓋をして火にかける。沸騰したら、うすくち醤油を加えて、弱めの中火にして煮る。煮えたら食べる。
＜雑炊＞
３・２をザルにいれて出汁と具をわける。
４・鍋に３の出汁と、ごはんを入れて蓋をして火にかける。吹きこぼれないように火を調整し、柔らかくなってきたら、余っている具を好みで加え、溶いた卵を回しかけして火にかけて出来上がり。
アト辛大人味：七味
ポイント：
・ポン酢で食べない、出汁に味つけした鍋なのでそのままお好みで
・ポン酢味で食べたい人は、うすくち醤油なしにするか、入れる量を減らす
・ラーメン、うどんなど入れても美味しい
けっこうな量になるので、大きな鍋でないと溢れますね。
なんせ、ブリも３切れ入れたので。
鍋の出汁は少な目がいいですよ。
火が通ってくると、どんどんかさが上がってくるし。
多すぎて出すより、足りなくて足すほうが楽かも。
ブリ鍋、気に入りましたよ。
最初に塩振って下処理するだけで、臭みもないし、ブリに味がついて、噛みしめるほどに、美味しさがあふれてきます。
夏の鍋を楽しんでから、
翌朝に雑炊を楽しむ。
〆は翌朝。
ブリや野菜から出た美味しい出汁で作る雑炊はシンプルイズ美味。
このために、ブリ鍋をしてもいいぐらい。
おいしい雑炊を食べるために鍋をする。
いいじゃない。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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健康を維持するために重要なのは、
食生活習慣
睡眠
運動
の３つが基本になります。
大事ですよね。
でも、この３つを維持する、続ける、楽しむためにもっと大事なのが、
「こころ」
だと、最近つくづく思います。
こころが不安定だと、暴飲暴食するし、どが食いするし。その逆に食べられないかも。
こころが不安定だと、眠れない。
こころが不安定だと、運動する気にならない。運動しても疲れる。しんどい。
やっぱり「こころ」が平穏でいられる、また「強いこころ」を持ち続けることが、なにより大事です。
とくに「ストレス」にどう対応していくか。
これ、厄介なのが自分の「こころ」がなんとか持ちこたえていると思っても「からだ」が弱っていくことがあります。
胃が悪くなったり、ポリープできたり、目が見えずらくなったり、はげができたり。
そう。
私自身が経験してきたこと。
だから、もっともっと、気軽に、気を楽に、ポジティブすぎるぐらいに笑顔で生きて行かないと、体は正直なので、知らないところで、弱っているんですよね。
だから、毎日、今、生きていることに感謝して、楽しく、笑顔で、今日を過ごしましょうね。
応援します。
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秋になったら、キャンプいくぞ。
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この夏は、ワカモレ食べて元気いっぱいに。
なりすぎないように。
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