我が家の定番 鶏ごま塩油炒め
鶏肉に塩、ごま油で味付けするのがベース。
そこに、相性のいい具を合わせていく。
油揚げ なす
にんにくと、鷹の爪も１本。
味付けは、塩、こしょう、ごま油、しょうゆ。
これで、ごはんがすすむおかずになります。
ねぎがおススメですが、今日はみじん切り玉ねぎが余っていたので代わりに入れました。
９月になると、お弁当が始まりますね。
皆さん、楽しんで作りましょう。
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鶏なす油揚げの塩ごま油炒め
（３人分｜２５分）
材料：
鶏もも肉・・・２枚
油揚げ・・・２枚
なす・・・２本＊小さめ
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・３かけ
鷹の爪・・・１本
A
塩・・・小さじ１．５
こしょう・・・少々
しょうゆ・・・小さじ２
ごま油・・・大さじ２
紹興酒・・・大さじ１＊無ければ酒
太白ごま油・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
白ごま・・・少々
作り方：
１・鶏肉は２〜３センチに切る。油揚げは小さく切る。なすは小さめの乱切り。玉ねぎはみじん切り。にんにくは薄切り、
２・ボウルに鶏肉とAを加えて揉む。油揚げも加えて揉む。
３・フライパンを火にかけ太白ごま油とにんにくを入れてひにかけナスを入れて炒める。２と玉ねぎ、鷹の爪を入れて炒め合わせて強めの中火で火にかける。蓋をして中火で３分ほど蒸し焼きにする。
４・蓋をとって火にかけ、鶏肉に火が通ったら、味をみながらしょうゆ（小さじ１）回しかけして味を調え、白ごまをかける。
油揚げと、なすが美味しくしあがるんですよね。
もっと入れてもいいかも。
鶏肉を１枚減らして、なす２本追加。油揚げ１枚追加とか。
最近玄米ごはんが、上手に炊けて美味しくて。
ハト麦と一緒に炊いています。
今日もよく噛んで、健康ライフを過ごしましょう。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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太香は、濃い色。
太白は、透明な感じ。
日常の油、この太白とオリーブオイルの併用。
シンプルな味つけで、とっても風味がよくなっていいのですよ。
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ただ今準備中。
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この夏は、ワカモレ食べて元気いっぱいに。
なりすぎないように。
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コメント
コメント一覧 (2)
> ハト麦ってマニアックな
体にいいよー 特に腸にね！