夏の天ぷら
天ぷらの野菜が美味しい季節。
春の野草の天ぷら、大好き。
来年は摘みにいって、その場で揚げて食べたい。
次は夏野菜の天ぷら。
なす、ピーマン、オクラとか。
木更津で育てているオクラが、育って収穫。
このサイズがバラバラな感じが、自家製っぽいですよね。
今回の天ぷら。
天ぷら粉、薄力粉、片栗粉など使わず、
米粉のみ。
で衣作りました。
けっこう、ねっとり。
それで揚げたら、もうカリっカリ！
衣が歯茎にささるぐらいカリカリ。
鋭利なサクサク衣に揚がりました。
食卓から離れていても、カリって音が聞こえるぐらい。
いいねー
米粉の衣。
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夏野菜の天丼
材料：
なす
オクラ
さつまいも
ピーマン
A
米粉・・・適量
炭酸水・・・適量
B
めんつゆ・・・５０ｍｌ＊３倍濃縮
お湯・・・１００ｍｌ
ごはん・・・適量
揚げ油・・・適量＊米油
作り方：
１・なすは斜め薄切り。オクラはがくを切って縦に１本切れ目入れる。さつまいもは斜め薄切り。ピーマンは縦半分に切ってヘタと手で取る。
２・ボウルにAの炭酸水をいれ、米粉を加えて混ぜて、ドロドロ状態にする。
３・鉄フライパンか鍋を火にかけ熱くなったら米油を２センチぐらいいれ１８０度に加熱する。
４・１の野菜を２の衣を絡ませて油にいれる。しばらく触らず固くなったら裏返し両面カリカリになったら油をきってバットに取り出す。
５・茶わんにごはんを盛り付け、好みの天ぷらをのせ、Bをかけて出来上がり。
アト辛大人味：七味
子手伝い：まぜる
ポイント：
・お好みの野菜を揚げて
かりかり。
に、天つゆかけて。
ごはん、天ぷら、天つゆ。
なす、さつまいも、オクラ、ピーマンの４つをのっけて。
夏の天ぷら、週１ぐらいで揚げたいなぁ。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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