夏色料理
ゴーヤチャンプルー
今年初めてかな？
立派な濃い緑色のゴーヤが店頭に並びます。
揚げても、炒めても、苦味を楽しめる野菜は、ゴーヤでしょう。
ゴーヤ × 厚揚げ × 豚こま × 卵
という、組み合わせで、ぱぱっと作る一品。
かつお節はたっぷり目で。
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ゴーヤチャンプルー
（３人分｜１５分）
材料：
ゴーヤ・・・１本
豚こま切れ肉・・・１５０ｇ
厚揚げ・・・１丁
卵・・・１個
にんにく・・・３かけ
太白ごま油・・・大さじ２
紹興酒・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ２
塩・・・少々
こしょう・・・少々
かつお節・・・適量
作り方：
１・ゴーヤを塩（分量外）で揉んで縦半分に切り綿をスプーンでこそげとり、薄切り。豚肉は軽く塩（分量外）ふって揉む。厚揚げは小さく切る。にんにくは薄切り。
２・フライパンを火にかけ熱くなったら油を入れてなじませる。ゴーヤを入れて炒めて火が通ってきたら豚肉を中央に入れて裏表焼く。炒め合わせて紹興酒を加えて炒める。
３・厚揚げも加えて炒めて、カツオ節を加え、卵を割り入れてしばらく火を通してから混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調えて出来上がり。
アト辛大人味：ラー油
子手伝い：ゴーヤを塩揉み
野菜中心に食べたい人は、ゴーヤと厚揚げを楽しむ。
お肉大好き！育ち盛り！な子どもたちは、豚肉よく噛んで食べてね。
お気に入りの、白いお皿デビュー。
ゴーヤチャンプルーの色にあいますね。
買ってよかった。
ちょっと重いけど、それもまたいい。
最近、豆腐をよく食べていて。
植物性の食べ物で、たんぱく質を摂取するなら大豆ですからね。
油揚げ、厚揚げ、絹豆腐、木綿豆腐。
そして味噌。
枝豆も大豆。
大きな豆と書いて大豆。
これから、日常美味しくいただきますよ。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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今日の１曲。
サンボマスター あなたのことしか考えられない
ロックがあり、こういう曲がある。
３ピースバンドの、スローでしっかり歌う曲を弾くのが好きです。
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作ったパパたちが、家族に「料亭の味！」
と絶賛！
よかったー
その声嬉しいよー
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ビストロパパの大切にしていることを公開しました。
ビストロパパのPhilosophy、哲学。
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