夏野菜を煮る
今週の水曜日は、木更津野菜が届く日だったので、
ふんだんに、太陽をいっぱい浴びた、無農薬、無化学肥料の野菜を使た料理ウィークです。
今日の料理は、
なす
と
しし唐
を、煮物にしました。
自分で植えたなすが、無事育ちました。
良かった。
しし唐も。
以前、ベランダで育てたことがあります。
育てやすいのですが、そんなに実がならなくて。
１個とか、２個とか収穫しても、味噌汁の具ぐらいにしかならないので、
育てるのやめました。
ピーマン、しし唐などの種類は、実がなりやすい。
一番育てやすいのは、唐辛子です。
収穫量も多く、赤い実をそのまま放っておけば、鷹の爪になります。
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なすとしし唐とこんにゃくの煮物
（３〜４人分｜３０分）
材料：
なす・・・３〜４本
しし唐・・・１０本
こんにゃく・・・１枚
しょうが・・・１かけ
A
水・・・７５０ｍｌ
出汁こんぶ・・・１枚
干ししいたけ・・・１個
かつお節・・・少々
うすくち醤油・・・大さじ６
みりん・・・大さじ６
酒・・・大さじ２
作り方：
１・なすはヘタととって縦半分に切り、くし型に切れ目を入れ皮目に格子状に薄い切り口を入れる。しし唐は包丁で縦に切れ目入れる。こんにゃくは、１センチぐらいに切り、真ん中に包丁で切れ目を入れ、くるっと端を切れ目に入れてねじる。しょうがは薄切りにして千切り。
２・鍋にAをれ、こんにゃく、なす、しし唐、しょうがを入れて蓋をして火にかける沸騰したら弱めの中火にして１０分〜煮込む。
３・そのまま食べてもいいけれど、一度冷めるか、冷やすと美味しい。
アト辛大人味：七味
子手伝い：こんにゃくをくるっと
以前、冷やしトマトおでん作った時のレシピと、ほぼ同じです。
Aの分量が、１．５倍になっただけ。
する、つもりが無かったのですが、うすくち醤油を、大さじ６入れてしまったので、水を５００ｍｌ→７５０ｍｌに増やして、野菜多めにして作りました。
というより、こんにゃくが大きかったので、これで出汁の量増やして正解だったんですけどね。
夏の煮物は、
�＿垢�い煮物
�⇔笋瓩深冓�
�Ｎ笋┐深冓�
の３種類味わえます。
冷やさなくても、�△�ちょうどな味わいかも。
僕は、�△�好きですね。
好きな野菜は？
って聞かれると、今なら
「なす」
って答えます。
色もいい。
なす色のＴシャツ欲しいなぁ。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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今日のマリーさん。
これが、マリー座りです。
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夏のトマトおでん
冷やしてどうぞ。
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