まだまだ作り方、試したい
居酒屋で、頼むと喜ばれるのが、
揚げだし豆腐
と、
出汁巻き玉子
なことありませんか？
サブ的なメニューの中でも、人気で、食べたくなる料理。
どちらも、料理をしない人にとっては、どうやって作るのか謎な料理かもしれません。
結局、みんな和食が好きなんだって。
今回の揚げだし豆腐、木綿で作ったのですが、その木綿も、かなり柔らかいやつで、
調理しながら、形が崩れたりして。
今度は、もう少ししっかり、固めの木綿豆腐で作ろう。
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揚げだし豆腐
（豆腐２丁分｜３０分）
材料：
木綿豆腐・・・２丁
しし唐・・・１０本
しょうが・・・１かけ程度
Ａ＊３つ作り比べました
米粉・・・適量
片栗粉・・・適量
薄力粉・・・適量
米油・・・適量
B＊出汁
水・・・５００ｍｌ
うすくち醤油・・・大さじ６
みりん・・・大さじ３
酒・・・大さじ１
出汁昆布・・・１枚
干しシイタケ・・・１枚
作り方：
１・木綿豆腐をキッチンペーパーで水切りして、適当な四角形に切る。今回は１２等分ぐらい。Aの米粉、片栗粉、薄力粉のどれかをまぶす。しし唐は包丁で縦に切れ目を入れる。
２・鍋に油を入れ１７０〜１８０度に加熱。豆腐を入れて周りがカリカリに揚がれば取り出す。
３・小鍋にＢを入れてひと煮だちしたらしし唐をいれて煮る。
４・皿に揚げた豆腐を盛り付け、煮たしし唐を添え、すりおろししょうがをのせて出来上がり。
アト辛大人味：七味 大根おろし
子手伝い：豆腐まぶす
ふわふわ、とろとろ。
衣は、Ａのそれぞれをまぶしましたが、唐揚げで、
米粉＋片栗粉 のブレンドで揚げていたように、
ブレンドで揚げるのがいいかも。
あと、揚げ出し豆腐のサイズも、もう少し小さいほうが崩れにくいなと。
今日、もう１回作ってみようかな。
するっと食べられる。
奥が深い。
トッピングも無限。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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今日の１曲。
ジョンレノン スタンドバイミー
なんで、ずっと聞けるんでしょうね。
なんで、飽きないのかな。
いろんな人がカバーしているけど、ジョンレノンのスタンドバイミーを聞きたくなる。
古く感じない。
それは、僕の世代のせいかな。
４つのコードで、すぐ弾ける。
ギター練習の基本のような曲ですね。
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夏のトマトおでん
冷やしてどうぞ。
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