この色は、この野菜でしか出ない
ビーツ
木更津の畑で、無農薬・無化学肥料で育った野菜です。
ちょっと、仕込みに時間かかりました。
皮も固いし。
今回は、圧力鍋で最初にしっかり火を通して、それから薄切りにして煮込んでスープにしました。
以前、こちらの料理つくりましたけれど。
ビーツ独特の、ちょっと土臭さがの残りました。
それを防ぐには、皮剥いたり、酸味（酢やトマト）を加えるといいとか。
繊維質たっぷりで、けっこく固く、そして日持ちもします。
今回は、スープに。
新玉ねぎのスープの作り方で。
こっちも冷やしてうまい。
ただ、もっと拡散するかこさないと、繊維質が残るスープになったな。
また、チャレンジは来年かな。
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ビーツのスープ
（５〜６人分｜６０分）
材料：
ビーツ・・・３個 １キロぐらい？
無塩バター・・・大さじ２
水・・・４００ｍｌ
牛乳・・・４００ｍｌ
塩・・・小さじ２
こしょう・・・少々
作り方：
１・ビーツの余分な根などカットして皮ごと、つかるぐらいの水にいれ、酢（小さじ２ 分量外）を圧力鍋で加熱に火を通す。取り出して冷水で洗いながら皮をむく。小さく薄切りにする。
２・鍋にバターを入れて火にかけ溶けてきたら、１のビーツを入れて炒める。水を加えて蓋をして中火で１０分ほど煮込み、火をとめてブレンダーで鍋の中のビーツをトロトロにする。牛乳を加えて火にかけ再度ブレンダーで軽く混ぜて、塩、こしょうを加えて味を調えて出来上がり。
食べ方：
・仕上げに牛乳をちょっと回しかけ
・冷蔵庫で冷やして食べる
仕上げに、牛乳をくるっと回しかけ。
さらに菜ばしでぐるぐる混ぜてみた。
この色のスープは、日ごろ食べてる野菜では出ないですよね。
ビーツだからこその色。
日本では、家庭料理というよりも、やっぱりレストランなど食べるスープっぽい。
繊維質がまだ残っていたので、ハンドミキサーでしっかり、しっかり混ぜるか、こすといいのかも。
土臭さをとるために、酢を入れて茹でたので、なくなったかな。
いろんな野菜があるんですね。
来年は、ボルシチ作ろうかな。
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今日の一曲。
奥田民生さんの「風は西から」
マツダとのタイアップ曲かな。
あるYouTube動画で、依頼されて曲作るのが楽しい的なことを、民生さん言ってましたね。
コード進行が、Ｇ Ｃ Ｅｍ Ｄ という進行がシンプルで弾きやすいのです。
Ｇのメジャーペンタトニックスケールの練習にもなるし。
アコギで弾いていますけれど。
歌詞もいいですよね。
ぜひ、自分から風吹かせていきましょうね。
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