風味アップに、かつお節と海苔で
チャーハン、日々作ります。
作るのが楽しい料理って、チャーハンかも。
次第に味つけが、シンプルになってきました。
塩
しょうゆ
こしょう
だけで味を調える。
ただ、風味アップには、もう少し材料が必要。
この日は、いつものツナも入れず、もっとシンプルに仕上げました。
そこで、活用したのが
かつお節
と
のり
どちらも、うま味たっぷり。
特に、のりを入れると香ばしくなる感じがするし、
なんなら、おにぎりチャーハン的な味もしました。
いい海苔なら、チャーハンももっと美味しく仕上がります。
木更津ののり。
美味しくて、もう欠かせない乾物に。
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海苔かつお節チャーハン
（２〜３人分｜１５分）
材料：
ごはん・・・３杯分
卵・・・２個
白ねぎ（この日は下仁田ねぎ使用）・・・１本
オリーブオイル・・・大さじ２〜３
塩・・・少々
しょうゆ・・・大さじ１〜
こしょう・・・適量
かつお節・・・かるくつまむぐらい 花かつお
のり・・・大判1/2枚〜
ごま油・・・小さじ２
作り方：
１・卵溶く。白ねぎみじん切り。
２・フライパンを火にかけオリーブオイルを入れる。奥に傾けて卵を流し入れ火がはいってフワフワの状態のときに、あたたかいごはんを入れて手早く炒める。全体がパラパラになるまで、しっかり、しっかり、強めの中火で炒める。
３・２にねぎを入れて炒め、塩、こしょうを加える。かつお節、ちぎったのりも加えて炒め、フライパン中央をあけてしょうゆを加えて火にかけて全体を混ぜ炒める。味見して、好みで、塩、こしょう、しょうゆを少し加え、ごま油を回しかけして出来上がり。
アト辛大人味：ラー油
子手伝い：卵割る
チャーハンは、ひたすら気軽に、手早く作りましょう。
鉄のフライパンで作るのが楽しくてね。
この味付け、チャーハンの最終形態かも。
夏場は、しょうが、梅干し、しそなんか入れて炒めるとい美味しいですよ。
って、こんどそれ作ろう。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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昨日の父の日、２本YouTubeライブ配信しましたよ。
ご覧いただいた皆様、ありがとうございます。
１本目は、もうプッシュして作ってほしい、新玉ねぎのスープ。
そして、魚屋で一尾、６０円で開いてうっていた、いわしを９尾買ってきたので、
イワシのフライを、急遽配信。
自分でさばいて開くと、そのあとフライにするまでのパワーが無くなってしまいます。
他のおかずも作りたいし、洗い物もあるし。
そんな時、開きはほんと、大感謝の食材。
揚げたて、美味しかったなぁ。
魚屋で、イワシの開き、売ってたら、即買って、揚げてみてください。
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