そばのトッピングで好きなのは？
きつねうどん
好きです。
そばつゆがしょっぱいので、甘い油揚げ。
お家で簡単に作ることができます。
中にごはん、酢飯詰めれば、お稲荷さんに。
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きつねそばの油揚げ
（１０個分｜２５分）
材料：
油揚げ・・・５枚（横長のもの）
A
水・・・５００ｍｌ
出汁こんぶ・・・１枚
干ししいたけ・・・適量
うすくち醤油・・・大さじ１
甜菜糖・・・大さじ８
作り方：
１・油揚げ水洗いして絞り、半分に切る。
２・鍋にAを入れて混ぜ、油揚げを並べて敷き詰め、落し蓋をして火にかける。沸騰したら弱めの中火にして煮込む。味が染み込んだら、冷まして出来上がり。
子手伝い：水あらして絞る。手が油油するけど
ごはんの上にのせて食べても美味しい。
でも、やっぱりそばの上がいいかな。
関西では、うどん人気なので、きつねうどんかな。
鍋でひたすらことこと煮込みます。
汁が減ってくると、より染み込みますね。
これは、落し蓋とったところ。
干しシイタケは、スライスしてあるもの使いました。
料理を自分で作らなかった時代は、
魚屋さんで、寿司買うときも、稲荷寿司選びますね。
食べやすいし、美味しいし。
自分でも簡単に作ることができます。
ちなみに作り方動画はこちら。
稲荷寿司ですけれど。
時間がある時に、こつこつ、編集してショート動画にしたいのですよね。
頑張るかなぁ。
ビストロパパ 「そばのトッピング」料理研究家 滝村雅晴
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