またまた、美味しい麻婆が完成
いまも、食べながらこのブログ書いています。
この料理を。
大好きな麻婆豆腐。
定番の、麻婆豆腐の他に、
麻婆なす
麻婆春雨
春菊麻婆豆腐
など、作ってきましたが、
挽肉 × きゃべつ
の相性の良さを麻婆にも行かせたいと思い、
麻婆きゃべつ
を作りました。
これもうまい！
いや、一番うまい！？
ぜひ、作って見てくださいね。
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麻婆きゃべつ
（５〜６人分｜３０分）
材料：
豚ひき肉・・・３００ｇ
きゃべつ・・・1/2カット
白ねぎ・・・２本
にんにく・・・２かけ
しょうが・・・１かけ
太白ごま油・・・大さじ２
A
豆板醤・・・小さじ２
紹興酒・・・大さじ２
とうち・・・大さじ１＊みじん切り あれば風味アップ
花山椒・・・小さじ２＊なしでOK いれると舌がしびれるあやつ
B
水・・・２００ｍｌ
鶏ガラスープのもと・・・小さじ２
しょうゆ・・・大さじ３
甜菜糖・・・小さじ２
C
水・・・大さじ１
片栗粉・・・大さじ１
白ごま・・・少々
ごま油・・・少々
作り方：
１・きゃべつ全切り。にんにく薄切り。しょうがみじん切り。白ねぎみじん切り。
２・フライパンに油とにんにく、しょうが、ねぎ１本分を入れて炒める。Aを加えて炒めたら、挽肉をいれて焼き炒める。火が通ってきたら、白ねぎ、きゃべつ（1/4カット分）入れて炒める。全体に火が通ってきたらBを加えて煮込む。
３・しばらく炒めたのち、残りのきゃべつ（1/4カット分）を加えて炒める。火が通ってきた感じで、Cを加えて混ぜてとろみをつけて、白ごま、軽くごま油回しかけして出来上がり。
アト辛大人味：ラー油
子手伝い：子どもには、もともと辛いです。豆板醤減らしの、花山椒なしで。で、味見とか
見た目、マーボー感はありませんが、味はしっかり麻婆です。
これは、ごはんがすすむ。
しゃきしゃき感を出すために、きゃべつは２回に分けて炒めています。
これがよかった。
1/2玉のきゃべつがたっぷり入っています。
やっぱり、豚ひき肉と、きゃべつの相性がいい。
カレーとマーボーと、チャーハンは定期的に食べたくなりますね。
ビストロパパ 「挽肉ときゃべつの組み合わせ」料理研究家 滝村雅晴
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マリーさん劇場完結編
トトロ「めいちゃんのところまでのせてよ」
マリーさん「誰がネコバスやねん」
おしまい。
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明日は、静岡県でデジタル食育講演。
新幹線動いていますように。
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＜今後のスケジュール＞
６月１日（木） 赤羽高校高大接続探求学習授業
６月３日（土） デジタル食育講演＠静岡市
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