新玉ねぎ料理が続きます
これも美味しい。
お陰様で、毎日美味しい料理作っています。
こちらは、先日のオンライン料理教室＆セミナーの時に作って、
あまりにも美味しかったので、YouTubeライブ配信しました。
みんな、上手に作れましたね。
素晴らしい。
赤ワインと、ホールトマトをことこと煮込んで。
美味しい家庭の洋食のレパートリーにしてください。
これこれ。
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新玉ねぎたっぷり ハヤシライス
（４人前｜３０分）
材料： 牛こま切れ肉（うすぎり肉）・・・２５０〜３００ｇ
Ａ
塩・・・少々
こしょう・・・少々
甜菜糖・・・小さじ１
新玉ねぎ・・・１個（小さめなら２個）
しめじ・・・1/2パック
バター・・・大さじ３
薄力粉・・・大さじ２
赤ワイン・・・２００ｍｌ
Ｂ
ホールトマト缶・・・１缶
ウスターソース・・・大さじ３
甜菜糖・・大さじ１
ブイヨン（固形洋風だし）・・・１個
塩・・・少々
白こしょう・・・少々
ごはん・・・適量
イタリアンパセリなど・・適量＊あれば
粉チーズ・・・少々
作り方：
１・牛肉を食べやすい大きさに切りAを加えて合える。
２・新玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り繊維にそって薄切り。しめじはいしづきを切って、小房にばらす。
３・鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎを入れて炒める。牛肉も加えて炒め、火が通ってきたら薄力粉を加えて炒める。しめじを加えて炒めたら赤ワインを加える。煮立ってきたらBを加えて弱めの中火で１５分ほど煮込む。味を見ながら、塩、こしょうを加えて味を調える。
４・皿にごはんを盛り付け、３をかけてイタリアンパセリののせて出来上がり。粉チーズかけて味変。
アト辛おとな味：・タバスコ 粉チーズ
子手伝い：
・牛肉の下味をつける
・玉ねぎを剥く
・ホールトマトの果肉をつぶす
美味しいのよ。
この料理、大事なのは「ことことことこと煮込む」こと。
煮込まないと、酸味が消えません。
煮込みが少ないと、酸っぱい感じが残ります。
煮込めば、甘く美味しくなるのです。
ほんと。
その日より、１時間後。
１時間後より、翌朝。
美味しくなります。
ぜひ、ぜひ、ぜひ、試してくださいね。
子どもたち、喜ぶよ。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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＜今後のスケジュール＞
5月25日（木） 赤羽高校高大接続探求学習授業
5月27日（土） オンラインの料理塾Vol.134
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