この間、下北沢で食べたヤムニョムチキンを作ってみた
下北沢のガード下に、韓国料理屋さんがありました。
すっかり日常に戻った飲食店。
大賑わい。
どこのお店も行列。
いいですねー
で、今回韓国料理屋さんを選んだのですが、
食べたかったメニューがありました。
「ヤンニョムチキン」です。
韓国ピリ辛唐揚げ。
やっぱり、お店で食べて味のイメージをつけないと。
ということで、いただきました。
子どもでも食べられるようにか、
まったく辛くありませんでしたよ。
本当に。
赤い色の酢豚ぐらいに辛くない。
特徴は、カリカリ唐揚げに、甘いタレをからめてる感じ。
でも、韓国のコチジャンで作ったら、そんな甘くなりませんよね。
韓国産のコチジャン買って作りましたよ。
写真と違うけれど、こちらのメーカーのコチジャンですね。
日本のコチジャンより辛い。
けれど、豆板醤ほどじゃない。
辛さで言うと、 豆板醤＞コチジャン＞甜面醤
で、辛い順。
こういう調味料が手に入るので、世界の料理がお家で作れる。
料理はそれが楽しい。
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ヤンニョムチキン
（鶏もも肉２枚分｜３０分）
材料：
鶏もも肉・・・２枚
A
塩・・・少々
こしょう・・・少々
酒・・・大さじ２
しょうが・・・１かけ＊すりおろし
B
片栗粉・・・大さじ３
米粉・・・大さじ３
揚げ油・・・適量
C
コチジャン・・・大さじ３＊マイルドにするなら少な目で
甜菜糖・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ1.5
酢・・・小さじ２
にんにく・・・１かけ
作り方：
１・鶏もも肉は小さめに切りボウルに入れAを加えて揉む。混ぜたＢを加えて粉をまぶす。Cを混ぜておく。
２・鉄フライパン（か口大き目の鍋）を火にかけ熱くなったら、揚げ油を２センチほど入れて肉を軽く丸めて入れて揚げ焼にする。途中裏返し、全体が揚がったらいったん取り出だす。
３・２の油を出すか、他のフライパンを活用し、油すこし残したまま鶏を戻し入れてこんがり焼く。Cを加えて炒めながら和え、タレが全体にからんだら出来上がり。
子手伝い：調味料和える
トモショクポイント：作った料理を、家族ラインに共有する
見た目酢豚っぽいですねー
カリカリに仕上げるところがポイント。
揚げてから焼いてもいいし。
揚げ焼にしてもいいし。
フライパン２６サイズで、むりやり鶏もも肉２枚揚げようとすると２センチぐらいはつかっているほうがいいかな。
油を取り出して、もう一度焼く手間がありますが。
時間がる時に楽しむ料理ですね。
今週末、５月２０日（土）のオンラインの料理塾でつくりますよ。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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５月２０日（土）１７時３０分から、クッキングライフです！
作った料理で、トモショク楽しんでくださいね。
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