イノシシの肉でハンバーグ作ってみた
見た目わからないですよね。
美味しそうなハンバーグに見えます。
このお肉、イノシシなんですよ。
猪。
イノシシのひき肉を使って、ハンバーグ作りました。
やっぱり、少しクセのある肉の風味がありますが、とっても美味しく仕上がりました。
美味しかった。
イノシシは、買ってきたものではなく、狩ってきたものです。
【自給自足ライフを楽しむためのプロジェクトとか】
木更津で、田畑を耕す農家や、海で海苔やアサリをとる漁師的なことや、イノシシの罠しかけたり、ステキな秘密基地を作って、自給自足生活をされている藤本さんのところに合宿に行ってきました。
私もひと区画畑を借りて無農薬・無化学肥料の野菜を育て始めました。
そこで、採れた野菜で美味しい料理を作り始めています。
数年前から、ガチの自給自足ライフをおくるために、次々に自家製されてきている藤本さん。
そんな藤本さんの活動に共感し、自分もやりたかったことを、一緒にやりましょうと、現在企画中。
ゴールデンウィークの２日間にわたって、実体験してきました。
・畑を耕し野菜を植える とうもろこし／落花生／ゴーヤ／きゅうり／ミニトマト／小玉すいか／小松菜／かぶ／にんじん／青梗菜
・にわとりにエサやり 卵の収穫
・昼ご飯の、きゃべつ、新玉ねぎ、春菊収穫
・イノシシ肉とキャベツでししハンバーグ（＊最初の写真です）＆藤本米炊く
・イノシシ罠の仕掛けチェック
・鹿肉のカツづくり
・木更津のりで佃煮づくり
・木更津卵でオムレツ
・海苔養殖漁師さんの、のり網の洗浄手伝い
・木更津の海を見ながらジャグジー
など、いろいろ自給自足ライフを味わってきました。
生産することが、どれだけ手間暇かかるのか。
にんにくの芽１本収穫するだけでも、どれだけ手間がかかり、その１本ができるのに、にんにく１個からしかとれないとか。
春菊は、育った先の柔らかい葉と茎の部分だけを１本１本摘ん収穫するとか。
とうもろこしもヤングコーンの収穫をしていって、最終的に１株から１本しか収穫しないとか。
無農薬、無化学肥料で育てるには、どれだけ手間がかかるのか。
すべて自分でやってみることで、誰かに教えられなくても、何を選んで、何を食べればいいか。
何を大切にするのか。 何に感謝するのか。 分かってきます。
そんな、暮らしを楽しむ人たちが増えるといいなと。
自給自足ライフを楽しむ企画やプロジェクトを、これから発信していきます。 ぜひ、ご興味ある方はお声かけしますので、楽しみにしていてくださいね。
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イノシシの罠を仕掛けのチェックに連れて行ってもらいました。
いるかな？
イノシシ。
今回、罠を仕掛けた３か所とも、イノシシはいませんでした。
１つ新しい罠をしかけて、戻ってきました。
ハンバーグのひき肉は、こんな罠猟で捕まえたイノシシを、藤本さんがさばいてひき肉にしたもので、作りました。
作り方は、最近よくつくるキャベツハンバーグと同じ。
イノシシ肉、きゃべつ、卵が、自家製です。
立派な、しっかり葉がつまったきゃべつ。
１個収穫するのに、しっかり両手でひねります。
農家さんの収穫は、包丁で切ってるかと思いますが。
それも大変ですよね。
なんでも、収穫は手間がかかっています。
という感じで。
卵も、ニワトリの生みたてをとりに行きます。
巣箱にある、卵は、フンなどついています。
それを綺麗に洗って、見た目調えて、パックに入れられています。
これも、手間かかっていますよね。
一次生産者の方の、作業は、とんでもなく、手間がかかることばかりです。
特に、小規模で、無農薬、無化学肥料などで育てていればなお。
その分愛情も美味しさもたっぷり。
すべて知ったうえで料理するのと、しないのとでは、作り甲斐がまったく違います。
そして、味わい深さも違ってきます。
木更津で育て、収穫された食べ物で自給自足的な料理のかずかず、
このブログで紹介していきます。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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明日は、優梨香の誕生日。
二十歳になります。
ステキな女性になってるんだろうなって。
そう思っていたら、友人たちが二十歳になった優梨香の絵を、プレゼントしてくれました。
とっても素敵な絵。
そこに優梨香がいるような。
明日、紹介しようと思います。
お酒辞めたけど、ちょっと飲んでもいいかな。
いっしょにね。
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美味しいの完成！
きゃべつハンバーグ。本当に美味しいですよ。
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