鶏もも肉２枚あったら
今年のゴールデンウィークは、出張、視察、キャンプなど、あちこち行きました。
いろんなところで、いろんな経験して、作って、食べて発信する。
それが仕事です。
まいた種、なにげなくやっていたことが種となって芽がでる。
一連の行動が、繋がって芽がでて花が咲く。
人生の意味なんて、後付けです。
振り返ったとき、見方に次第で運命に感じたり、使命に感じたり。
そんな、ストーリーになりうる経験をたくさんできた日々でした。
帰ってきたときに、その時に食べたい料理にしようと、買っておいた鶏もも肉を調理。
大好きな定番に仕上げましたよ。
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鶏もも肉のハーブソテー
（２枚分｜２５分）
材料：
鶏もも肉・・・２枚
にんにく・・・２かけ
ローズマリー・・・３茎
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブオイル・・・大さじ１
白ワイン・・・大さじ２
バター・・・大さじ２
作り方：
１・肉の皮面を包丁で複数個所さして穴をあける。身側は厚いところを包丁で切れ目数か所いれる。表裏塩、こしょうをふる。にんにくは薄切り。
２・フライパンを火にかけ熱くなったら、肉の皮面を下に２枚いれて強めの中火で、焼き色がつくまで焼く。裏返し、にんにく、ローズマリーを入れて火にかけ、白ワインを加えて蓋をし、弱めの中火で５分ほど蒸し焼きにする。
３・２の蓋をとり、バターを大さじ１ずつ、肉の上にのせ溶けたら出来上がり。
子手伝い：塩、こしょうかける
２６センチの鉄フライパンで焼きました。
がしがし使っています。
写真は、出来上がりの状態。
鶏は、じっくり、じっくり中まで火を通すことが大事。
そのため、常温に戻してか焼くほうがいいですね。
今朝の次女弁当にも入れましたよ。
お弁当ののり。
これ木更津で海苔養殖されている、漁師さんからいただいた木更津の浅草のり。
香り、風味が濃厚。
下にのせた瞬間に、苦いぐらいの味が押し寄せて、そのあとに磯の香がはっきり伝わってきます。
すごいなぁ。
海苔。
和食には欠かせない。
料理のし甲斐がとってもあります。
海苔。
今年は、海苔料理の研究をします。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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美味しいの完成！
きゃべつハンバーグ。本当に美味しいですよ。
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５月１３日（土） 情報労連主催 オンライン料理教室＆セミナー
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