新鮮な春菊は、サラダで食べたい
鍋で煮込んで食べるイメージが強い、春菊。
関西では、菊菜。
すき焼きの時は、春菊。
そんなイメージがあります。
作るのが手間がかかるのか、大量に育ちにくいのか。
消費者ニーズが少ないのか。
春菊って、少しお高めの野菜のイメージがあります。
春菊の価格と、他の野菜を比べるのはよくないのですが、
春菊一束買う値段で、きゃべつ１玉、白菜１玉、大根１本、とか、
まるっと買える野菜が多く、ついそちらを買ってしまいます。
少しクセがあるし、いろんな料理に使うことを考えると、
きゃべつ、白菜、大根 にはかなわないか。
春菊の食べ方は、やっぱり生が一番美味しいと思う。
新鮮なら。
木更津の畑で無農薬、無化学肥料で育った、春菊が届きました。
収穫して、すぐ出荷されてるので、ふさふさ。
野菜が締め付けられていない。
春菊って、ちょっと塩味があるんですね。
苦いとかじゃなく、しょっぱい感じ。
大人になると、くせつよ野菜が好きになる。
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春菊とサラダリーフとラディッシュのイタリアンサラダ
（３人分ぐらい｜１０分）
材料：
春菊・・・１束
サラダリーフ・・・１束
ラディッシュ・・・１個＊大き目
きゃべつ・・・葉１〜２枚
A
EVオリーブオイル・・・大さじ２〜
塩・・・少々
こしょう・・・少々
バルサミコ酢・・・大さじ２
マヨネーズ・・・大さじ１〜
レモン・・・1/8カット絞る
はちみつ・・・大さじ１〜
作り方：
１・春菊ざく切り。サラダリーフ手で小さくちぎる。ラディッシュくし型切りにして薄切り。きゃべつ千切り。
２・ボウルに１をいれてAのオリーブオイルを回しかけ和えたら、塩、こしょうと順に入れて和えて出来上がり。
子手伝い：野菜洗う サラダスピナーで水切りする
綺麗でしょ。
新鮮なサラダは、日持ちもします。
味付けして、タッパーに入れて保存して。
２〜３日たっても、しっかりしていますよ。
誰がどこで、どんな風に作ったかわかっている野菜を使っての料理は、
本当に作り甲斐があります。
そして、心がけてることがあります。
それは、
「もったいがらずに、いっきに使い切る」
こと。
美味しいもの、食べたいものって、次々にやってきます。
後でとっておこう、と残しておくと、使ったほうがいい食材がどんどん集まってきて、
結局旬を逃してしまいます。
手に入れたら、すぐに使う。
特に「葉物」。
今年は、野菜料理の紹介が増えますよ。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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マリーさんが、ワゴンの上に登って、よしよし待ちをします。
仕方がないので、よしよしします。
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美味しいの完成！
きゃべつハンバーグ。本当に美味しいですよ。
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＜今後のスケジュール＞
５月６日〜７日 Earth To The Tableプロジェクトin木更津
５月１１日（木） 赤羽北桜高校 探求授業「料理研究家になろう」
５月１３日（土） 情報労連主催 オンライン料理教室＆セミナー
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