お弁当のオカズにとってもよかったよー
って、お知らせです。
お弁当にいれるメインのおかずは、
�〆鯣佞了弔蠅發�
��朝、ぱぱっと作る
の２択。
昨晩は、ポトフだったので、朝作りました。
「豚小間切れ肉」と「なす」で、作ることが多い。
好きな組み合わせで、野菜も入っていて味が染み込んで。
今回作った味は、かなりお気に入り。
とってもシンプルなんですが、
ビストロパパ料理の特徴が詰まってる感じがします。
今度は、晩ご飯で作ろう。
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豚となすの甘辛炒め
（２〜３人分｜１５分）
材料：
豚こま切れ肉・・・１５０ｇ
なす・・・１本
オリーブオイル・・・大さじ１．５
塩・・・少々
紹興酒・・・大さじ１
甜菜糖・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ２
白ごま・・・少々
作り方：
１・肉に軽く塩ふって揉む。なす小さめの乱切り。
２・フライパンを火にかけ熱くなったらオリーブオイルをいれ肉を入れて焼く。火が半分ぐらい通ってきたらなすも加えて炒める。紹興酒、甜菜糖を加えて炒める。
３・火が通ってきたらしょうゆを回しかけし汁気が少なくなるまで強めの中火で炒める。白ごまをかけて出来上がり。
アト辛大人味：七味
子手伝い：なす洗う
砂糖 → しょうゆ の組み合わせは、すき焼きっぽい味にもなります。
紹興酒に甘味があるので、みりんなしのほうがさっぱりする感じに。
水気が飛ぶぐらいに炒めることで、より味が濃厚になって、美味しい。
甜菜糖を入れて甘味をつけてから、しょうゆを。
そうすることで、しっかり肉となすに甘味が染み込みます。
これは、ごはんが美味しいよ。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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これこれ。
この弁当は嬉しいなぁ。
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飲まないで、料理にばかり使っている、３年物の紹興酒。
最近減りが早い。
飲まないのに。
常備している砂糖は、甜菜糖を使用。
こちらも、よく使う。
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今週末4/22（土）17時30分から！
いっしょに作りましょう！
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