玉子丼の研究にも余念がない
丼 ＋ 副菜
これで、晩ご飯にすることがよくあります。
丼は、溶き卵で最後とじることが多い。
半熟状態の、毎度違う姿をみせる出来栄えの、玉子丼が好きで。
お店じゃないし、同じものを大量に作ることにあまり興味がなくて。
その時々に仕上がる家庭料理が大好きです。
その都度変わるコーヒーの淹れ方や豆も好き。
常に新しい味、ものに、人は刺激を受けて、
ワクワクが続くのです。
で、今回は、
にら 玉子 に、春雨 を投入。
これおすすめ！
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にら春雨丼
（３〜４人分｜２５分）
材料：
にら・・・１束
玉ねぎ・・・1/2個
卵・・・３個
春雨・・・１００ｇ
A
水・・・２００ｍｌ
出汁こんぶ・・・１枚
かつお節・・・少々
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
甜菜糖・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ３
紅しょうが・・・適量
ごはん・・・適量
作り方：
１・にらざく切り。玉ねぎ薄切り。春雨は熱湯で２分ほど下茹でしてザルにあげハサミで切る。
２・フライパンにAを玉ねぎ、にらを入れて煮る。火が通ったら春雨を加えて混ぜ、しょうゆを回しかけして混ぜる。少し煮込んで火を弱め溶き卵をまわしかけして蓋をして蒸らす。
３・ごはんの上に２をかけ、紅しょうがをのせて出来上がり。
アト辛大人味：七味
子手伝い：卵割る 溶く 春雨切る
春雨茹で過ぎないように。
下茹でして、少々まだ硬いぐらいでフライパンに入れて最後煮込んで、好みの固さに。
かつお節以外は、動物性なし。
肉無しでも大満足。
ちょっと汁気が少ないかもしれないので、水足して味調整するか、春雨の量を減らせばＯＫ。
乾物の春雨、くずきりは、ストックしておくと、
料理のアレンジになっていいですよね。
今度は、マーボー春雨作ろうかな。
そうしよう。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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ブラジルコーヒーが美味しいね。
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４月１３日（木）のNHKひるまえほっと「かんたんごはん」コーナーにVTR出演します。
さて、どんな料理のご紹介になるでしょう。
お楽しみに！
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ひと口チキンカツ。
オンライン料理教室動画。
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