春らしい三色丼
４月からお弁当作りが始まる方も。
そんな時、大活躍するのが三色の作り置き。
茶 鶏そぼろ
緑 青菜のお浸し
黄 玉子そぼろ
これを、ごはんの上にのせるだけで、バランスのとれた、
そしてごはんが飽きないお弁当の完成。
緑の青菜は、春らしく、今の時期にしかとれない、地元野菜の「のらぼう菜」を使用。
神奈川県のスーパーでは、出回ってますよ。
作り方動画、先日YouTubeで配信しました。
とっても美味しい。
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「鶏そぼろの三色丼」
ビストロパパ式 基本の鶏そぼろ
（３５０ｇ程度｜２０分）
材料： 鶏むねひき肉・・・３５０ｇ
A
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
甜菜糖・・・大さじ２＊白砂糖でOK
しょうゆ・・・大さじ３
作り方：
１・鍋にひき肉とAを入れて菜箸４本で混ぜながら火にかける。混ぜ続けて火が通ってきたら、しょうゆを加えて火にかけて煮る。
２・中火で火を通しながら水分が少なくなって、写真ぐらいになったら出来上がり。
青菜（のらぼう菜／小松菜／ほうれん草／菜の花）お浸し
材料：
青菜（のらぼう菜）・・・１束
茹でる水・・・適量
塩・・・小さじ１
しょうゆ・・・小さじ２〜
作り方：
・フライパンに水をいれ沸騰したら塩を加え、青菜の根から入れて火を通す。ザルにあげて水で洗って絞り、ざく切りにする。
玉子そぼろ
材料：
卵・・・３個
酒・・・大さじ１
甜菜糖・・・大さじ１＊砂糖でもOK
塩・・・３つまみ
作り方：
・ボウルに、卵３つ、塩少々、甜菜糖大さじ１、酒大さじ１加えて混ぜる。フライパンに流し入れ菜ばし４本でくるくる混ぜてそぼろになったら出来上がり。
三色丼レシピが活用されて、お弁当作りが楽しくなって、
食べた人も、あー、おいしーなー
となる、いい連鎖がおきますように。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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家族でお花見。
夜桜でしたけれど。
毎年の行事なのでね。
それぞれの予定が増えてきて。
桜がいい感じのタイミングで行けるのが、夜だったので。
でも、最近お花見からの、町中華でごはん食べる。
ってのが楽しみで。
今回３回目かな。
八宝菜
麻婆豆腐
担々麺
餃子
小籠包
ごま団子
を食べました。
どれも美味しく。
特に、これが本当の八宝菜！？
という味付け。
あんでとろりってなっていないのですよ。
これ作ろうかな。
そして、ごま団子の中身の、ごまあんがとろとろで、美味しかった。
作ってみようかな。
そんな風に思う外食に出会えてよかった。
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