トモショク料理と言えば
やっぱり鍋でしょうね。
ひとり鍋で、この鍋は使わないし。
最近の我が家の豚しゃぶは、具を煮込んだ上に、豚しゃぶ肉を敷き詰めるスタイル。
たんに具入れすぎで、豚しゃぶ肉を、しゃぶしゃぶするスペースがないだけですが。
ちょっと食べて落ち着いてきたら、しゃぶしゃぶしやすくなりました。
豚ばら肉 → 豚もも肉
へとシフトします。
でも、豚しゃぶは、やっぱりばら肉が美味しいかな。
赤身と白身のバランスがいい。
しゃぶしゃぶするので、ほどよく油もおちるので。
だから、翌朝鍋出汁が冷めると、豚の脂が白く固まっています。
ラードですね。
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豚しゃぶ鍋
（３〜４人分｜２５分）
材料：
豚ばらしゃぶしゃぶ用肉・・・２５０ｇ
豚ももしゃぶしゃぶ用肉・・・２５０ｇ
白菜・・・1/8〜カット
大根・・・５センチ
絹豆腐・・・１丁
しいたけ・・・６個
しらたき・・・１袋
白ねぎ・・・1/2本
乾麺（インスタントラーメン）・・・１袋分
A
水・・・１０００ｍｌ
出汁こんぶ・・・２枚
酒・・・５０ｍｌ
うすくち醤油・・・大さじ３程度
ポン酢・・・適量
生卵・・・人数分
作り方：
１・白菜ざく切り。大根短冊切り。豆腐奴に切る。しいたけいしづき切って４等分。しらたきハサミで適当に短く切る。白ねぎ斜め薄切り。
２・鍋にAを入れて、白菜、大根、豆腐、しらたき、しいたけを入れて蓋をして火にかける沸騰したら、うすくち醤油を加え、ねぎを加えて、豚しゃぶ肉をのせる。
３・火が通ったら、ポン酢＋溶き卵で食べる。具が減ってきたら、乾麺いれて煮込み好みの固さになったら食べる。
アト辛大人味：生とうがらし 七味
子手伝い：卵割る
とっても手軽で、美味しい。
我が家の定番、美味しい豚しゃぶ鍋でした。
そして、〆は翌朝。
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お粥セット
作り方：
昨晩作った鍋の出汁だけにして、ごはんを入れて蓋をして、ことこと煮込みます。
けっこう煮込みますよ。
仕上げは、溶き卵１個まわしかけして蒸らして完成。
今朝、妻に出したお粥セット。
きゅうりと大根のぬか漬けとの相性ばっちり。
家族それぞれ楽しむ１日。
みんな、いい１日を過ごしてほしいな。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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コーヒー迷子に。
１５種類ぐらい、いろんなコーヒー豆飲み比べてるんだけど。
飲み比べすぎて、もはやわからない。。。
これは一部。
この店の、豆で酸味が少ないバージョンを順に買ってるので、このほかに８種類ぐらい飲んだかな。
で、どれが美味しいんだ。。。
だいたい美味しいよね。
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我が家の鍋。
色がいい。
ビストロパパレッドです。
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コメント
コメント一覧 (2)
自分でローストするようになったら嫁に嫌がられる。
> コーヒーは自分でブレンドしたらもっと楽しい。
> 自分でローストするようになったら嫁に嫌がられる。
そこまでやると、なかなかコーヒー飲めへんやんなぁ。