我が家の定番カツが誕生
なんで、作ってなかったんだろう。。。
っていうぐらい、食べやすい。
美味しい。
上出来！！！
妻から、「一番好きなカツかも」をいただきました。
彼女の味覚、僕はひそかに「神舌」だと思っています。
アドバイスが的確。
美味しい、美味しくないの基準がしっかりある。
変な味（腐っている、傷んでいる）も瞬時にわかる。
そのおかげで、僕は料理研究家になれました。
これ、本当。
感謝です。
ありがとう。
家族が美味しい！と言ってくれるものを作って、このブログに公開しています。
だから、全部美味しいですよ。
次回、３月４日（土）のオンラインの料理塾メニューにします！
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ささみチーズカツ
（５枚分｜４０分）
材料：
鶏ささみ・・・１０本
大葉・・・５枚
スライスチーズ・・・２．５枚
レモン・・・1/2カット
塩・・・適量
こしょう・・・適量
米粉・・・適量
卵・・・２個
パン粉・・・適量
揚げ油（米油）・・・適量
A
ケチャップ・・・適量
ウスターソース・・・適量
作り方：
１・ささみを縦に包丁を入れて左右に開けて両方の厚みがあるところを軽く切れ目を入れて、さらに左右に広げる。１０枚すべてカットしたら、ラップをかぶせて麺棒でたたいてのばす。レモンくし型切り。
２・肉の表面に、軽く塩、こしょうをかける。スライスチーズを半分にカットして丸め大葉を巻いて、ささみにのせ、もう１枚ささみ肉をかぶせて結着する。
３・バットに、米粉、溶き卵、パン粉を準備し、２を米粉、溶き卵、パン粉をまぶして衣を作る。
４・フライパンを火にかけ熱くなったら油を３センチほど入れ１８０度まで加熱させ、３を入れて揚げる。片面きつね色に揚がったら裏返す。両面きつね色に揚がったら取り出し少し落ち着かせてから、カットする。レモン絞り、Aをつけて食べる。
アト辛大人味：マスタード
子手伝い：まぶす
とにかく柔らかい。
さくさく。
そして、チーズと大葉の組み合わせがいい。
できるなら、揚げたてを食べるのが一番。
けれど、今日の次女弁当には、ささみカツいれましたけど。
妻もお弁当にいれていったし。
えらいぞ、ささみチーズカツ。
大葉入れないと、チーズが見えないなぁ。
とろけるチーズだと、とろけすぎるので、スライスチーズがちょうどいい。
大葉、今１０枚３セット、１００円で売ってますね。
まだ２月なのに、お得。
ささみの筋は、筋で、揚げれば美味しいので、とりません。
コリコリを楽しんでください。
とっても柔らかい。
中に、梅肉いれてもあうなぁ。
あ、紅生姜とか。
夢が広がる、ささみチーズカツでした。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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ちなみみ、このささみチーズカツ。
なんで作りたいと思ったか。
これは映画ですが。
ネットフリックスで、深夜食堂やっています。
ネトフリオリジナル。
今、はまって見ています。
お店で作るメインの料理が毎回違って。
その料理が食べたくて、好きで、そこから物語が始まります。
ささみチーズカツの回があってね。
作り方と完成料理は、今回のつくり方と違うけれど、あまりにも美味しそうで。
そういえば、ささみチーズカツって作ったことがないなぁと、カツ好きの血が騒ぎ。
気づいたら、スーパーのかごに、ささみ１０本入れていました。
とっても、渋くて、いい演技する役者さん出ていて。
オダギリジョーさんも、うまいですねー
食べるの好き、料理好きなかた、ぜひ見てください。
今度は、ハムカツ作ろうかな。
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そんな、出会いから、料理を作る。
こんな偶然、セレンディピティが大好きです。
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＜今後のスケジュール＞
２月25日（土） オンラインの料理塾Vol.125
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・オンライン料理教室は、ビストロパパ・オンラインクッキングスタジオで運営しています。
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