沖縄は、久米島のお肉で
久米島で就農し、生産者であり商品作りもされている、
結人舎（ゆいとうしゃ）さんのお肉。
経産牛という、搾乳を終えた雌牛を、もう一度育てた牛のこと。
久米島経産牛は黒毛和牛の経産牛です。 経産牛とはお産の役目を終えたお母さん牛を 半年以上かけて肥育しなおした牛のこと。 弊社では1年以上かけて放牧で育てられた牛を厳選しています。 久米島の自然の中で放牧で久米島の草を食べて育った久米島経産牛。 ※えさには飼料も含まれます 長く生きている分、牛の味も香りも濃く、赤身の強いお肉が特徴です。 おすすめは焼きすぎないこと。 久米島経産牛ならではの味と香りを是非お楽しみください。こちらで、すき焼きを作りました。
しっかり味わっていただきました。
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久米島経産牛すき焼き
（３人分｜２５分）
材料：
久米島経産牛ばら薄切り肉・・・３００ｇ
白ねぎ・・・１本
白菜・・・1/8カット
しらたき・・・１袋
焼き豆腐・・・１丁
しいたけ・・・６枚
冷凍うどん・・・１玉
卵・・・ひとり１個
米油・・・大さじ１．５
A 割り下
水・・・５０ｍｌ
酒・・・５０ｍｌ ＊料理酒ではなく、日本酒で。塩が入っていないお酒です
しょうゆ・・・１００ｍｌ
みりん・・・１００ｍｌ
甜菜糖・・・大さじ４ ＊白砂糖でもOK
作り方：
１・白ねぎは３センチぐらいに切る。白菜ざく切り。しらたきハサミで適度にカット。しいたけいしづき切って２等分。焼き豆腐は奴に切る。
２・鉄鍋を火にかけ、熱くなったら油をいれ、ねぎとしいたけを入れて炒める。肉を入れて少し焼いたら、白菜、焼き豆腐、白たきもいれ、混ぜ合わせた割り下のAを回しかけして煮る。火が通ったら、溶き卵で食べる。
３・追加で冷凍うどん水洗いしてほぐして入れて煮る。
アト辛大人味：七味
子手伝い：割り下づくり
我が家のスキレットは、すき焼きの時に大活躍。
イイ感じで、久米島のお肉が仕上がってきました。
みんな大好き、すき焼き。
赤身と脂のバランスが、すき焼きにとっても合う、お肉でした。
月に１度は、すき焼き食べたいかな。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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こんなに、丁寧な箱で届きます。
贈答用にぴったりですね、
おいしいお肉を食べると元気になります。
命は循環しています。
自然の恵みに感謝して、繋がっている縁を大切にしていきます。
久米島で、そんな思いをもって農業や食品づくりをしている、池原久美子さんと、結人舎の活動をこれからも応援します。
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楽しく料理。笑顔でトモショク。
同じ思いの皆さま、応援クリックよろしくお願いいたします。
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＜今後のスケジュール＞
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