新しいハンバーグの誕生
そんな期待を込めて紹介。
先日の、豚ねぎハンバーグ、ご紹介しました。
オンラインの料理塾でも作って。
その日、７００ｇの豚ひき肉をかったので、２００ｇ余りました。
せっかくだから、アレ作ろうと、
試しに作ってみたら、
あらあら、このほうが好きかも。
とってもシンプル。
豚ひき肉 ＋ キャベツ ＋ 卵 ＋ 塩
この組み合わせ。
つなぎなしで。
それが、豚キャベツハンバーグ。
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豚キャベツハンバーグ
（３０分）
材料：
豚ひき肉・・・２００ｇ
キャベツ・・・1/4カットの葉 ３〜４枚ほど
卵・・・１個
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
なつめぐ・・・少々
オリーブオイル・・・少々
しょうゆ＋からし
作り方：
１・キャベツ千切り。
２・ボウルに肉と塩入れてよく揉み、こしょう、なつめぐ、キャベツ、卵入れて揉んで、６〜７センチぐらいにハンバーグのタネを成形する。
３・フライパンを火にかけ、熱くなったらオリーブオイルを入れて、タネをいれ焼けたら裏返し蓋をして中火で３〜４分蒸し焼きにして出来上がり。からししょうゆで食べる。
子手伝い：成形する
ポイント：
・キャベツは塩揉みして水気とらない。そのままのシャキシャキが、おいしい！
地味に見えるけれど、大発明。
なぐらい、美味しくて。
で、これを油揚げに入れて焼くと、こんこん餃子になります。
タネは、蒸し焼きですね。
作り方：
１・油揚げを半分に切り、中に、キャベツハンバーグのタネを薄めにいれて平たくする。
２・フライパンにのせて、弱火で空焼きする。焼き色がついたら裏返し蓋をして弱火で３〜４分蒸し焼き。蓋をとって様子みながら、焦がさないように裏表パリッと焼いて出来上がり。
そんな感じ。
これは、火が強いと、すぐに焦げるので、弱火でチリチリ焼いてください。
で、蒸し焼きにして、うまく中まで火を通す。
仕上がりは、半分に切って、火が通っているか確認。
時間がかかるようなら、電子レンジで加熱してもいいし。
キャベツのしゃきしゃきが、おいしくて。
お試しください。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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突然、
「あ、分かったかも」
って、思う瞬間があります。
いろんなものがつながる瞬間。
新しいことを始める。
新しいことに興味を持つ。
それを続ける。
「タネ」をまくこと。
それが、芽がでて、花が咲いたり、実がなったり。
突然、芽がでているのに気づく。
でも、芽は突然でたのではなく、土の中でじっと、根を伸ばしていたのです。
で、芽がでる。
新しいことを始めて、愚直に続ける先に、
芽が出たた瞬間に気づくことが、楽しくて、自分は好きなんだと。
「新しく始める」 タネをまく
「できなかったができるようになる」「分からなかったが分かるようになる」芽がでる
それを、楽しめる毎日をおくることが、
僕のやりたい生き方です。
「料理」、「動画」と、
「ギター」、「作詞」のタネをまきました。
どんな芽がでるかな。
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美味しくできました。
動画ご覧ください。
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＜今後のスケジュール＞
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