照り焼きチキンの進化版
今年のテーマは「CHANGE」。
いいように、どんどん変わっていきましょうということ。
変えて、試して、ダメだったら戻せばいい。
それを繰り返す。
気軽にCHANGE。
いつもの、照り焼きチキンも、ピリ辛にCHANGEしてみました。
「このほうが好き」
と、妻からも好評。
秘密は「豆板醤」。
最近、ちょい辛にするのみ、少量使うだけで、味がぐっと美味しくなりますね。
豆板醤大好き。
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ピリ辛照り焼きチキン
（鶏もも肉２枚分｜３０分）
材料：
鶏もも肉・・・２枚
太白ごま油・・・大さじ１.５
A
しょうゆ・・・小さじ２
酒・・・小さじ２
しょうが・・・１かけすりおろし
片栗粉・・・小さじ２
B
しょうゆ・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
酒・・・大さじ２
甜菜糖・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ１
作り方：
１・肉は常温に戻す。鶏肉の皮面を包丁の先で刺して穴をあけ、身の分厚いところに切れ目を入れれ広げる。バットにならべて、Aのしょうゆ、酒、しょうがを加えてもみ、片栗粉をまぶして揉む。
２・フライパンを火にかけ熱くなったら油をいれ１の肉を皮目下に強めの中火で１分ほど焼いたら蓋をして２〜３分蒸し焼きにし、いったん取り出す。
３・２のフライパンにBを入れて火にかけ混ぜながら煮る。２の肉を皮目を下に戻し入れ中火で焼く。スプーンでタレをすくって上にかける。裏返し蓋をして中火で２〜３分ほど蒸し焼きにする。蓋をとりタレとかけ、タレにとろみがついて、両面しっかりタレが絡んだら出来上がり。
子今までで、一番いい仕上がりになりましたね。
レレシピの文章での説明には限界がありますね。
火加減や、裏表の焼き具合、蓋をとる、かぶせるなど、焼いてかたくなりすぎないように、様子を見ながら焼きました。
分厚すぎると、中まで火が通らないので、蒸し焼き時間が長いほうがいいかも。
もう少し、誰でも失敗せず作れる方法研究します。
これ、パンにはさんでも美味しいでしょうね。
丼にしてもいいし。
お弁当の具もいい。
鶏美味しいですよね。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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今年のYouTube ビストロパパCHANNELは、ライブ配信だけでなく、
この食材！という、特定の食材活用料理を１０〜１５分以内の動画で紹介していきます。
「鶏もも肉なら、どんな料理がいい？」
「キャベツなら、どんな料理がいい？」
という感じで。
家庭料理が楽になる、楽しくなるのは、あまり食材の活用。
1/4カット残っているキャベツで、何作る？
って、時に、迷わず、すぐ作れることをみんなしたいですよね。
その時に、ビストロパパは、どんな風に考えて料理作っているのか。
を、紹介する動画です。
毎日僕が作っている料理は、そんな大げさなものや、技もありません。
誰でも、カンタンにまねできます。
それが家庭料理ですから。
見てくださいね。
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今朝のコーヒーは、ヨーロピアンブレンド。
開封したときの、香りがたまりません。
ふがふが。
コーヒーの色って、それぞれ違う。
最近の、コーヒー淹れるスタイル。
キャンドゥのちょい長めの茶こしに、１０ｇの挽いたコーヒー豆いれて２５０ｍｌの熱湯を、コーヒードリッパーでおとして飲んでいます。
フィルター使わないことで、コーヒーの美味しさを楽しんでるのです。
おススメですよ。
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楽しく料理。笑顔でトモショク。
同じ思いの皆さま、応援クリックよろしくお願いいたします。
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ビストロパパ社の企業・労働組合等団体向け、オンライン料理教室
人気の北海道食材セット付きサービスに、新メニュー登場
主催社様の、いろんなニーズに対応しています。
お気軽に、ビストロパパ社までお問合せください。
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＜今後のスケジュール＞
1月12日（木） 優梨香命日
1月14日（土） オンラインの料理塾Vol.119
＊最新のスケジュールはこちら
・オンライン料理教室は、ビストロパパ・オンラインクッキングスタジオで運営しています。
・料理動画の企画編集も行っています。男性の家事参画、健康経営、働き方改革を通したトークや、ストーリーのある料理紹介も行っています。
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