記念日に、いいお肉でしゃぶしゃぶ
すっかり、記念日も家で食べるようになった我が家。
その分、いつもよりちょっといい食材を買ってきて作ることが。
最近は、
すき焼き → いい牛肉
しゃぶしゃぶ → いい豚肉
という、分かりやすいパターンになってます。
美味しかったので、これからもこの２パターンになりそう。
で、今回は豚しゃぶに。
いつもの、パックの中に入ったしゃぶしゃぶ肉じゃなく、
１００ｇ単位で、丁寧にビニールでくるまれてるやつ。
そして、しゃぶしゃぶ用だけれど、肉が薄すぎない。
黒豚 しゃぶしゃぶ用 もも肉 １００ｇ ３００円（税別かな？）
黒豚 しゃぶしゃぶ用 ばら肉 １００ｇ ３６０円
ちょっと、税別税込み未確認ですが、それぞれ３００ｇ買ってきて、
堪能しました。
やっぱり、いいお肉は美味しい。
脂身が甘い感じがして、脂も美味しい。
いつもは、１００ｇ ２００円前後の国産豚なので、それと比較してですが。
美味しい豚肉を食べられることに感謝ですよ。
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豚しゃぶ鍋
（３人分｜２５分）
材料：
豚しゃぶ用肉・・・６００ｇ（ばら３００ｇ もも３００ｇ）
白菜・・・1/8カット〜
もやし・・・１袋
えのきだけ・・・1/2袋
白ねぎ・・・１本
油揚げ・・・２枚
冷凍うどん・・・１袋
A
水・・・１２００ｍｌ
昆布出汁・・・１枚
出汁パック・・・１袋
酒・・・１００ｍｌ
うすくちしょうゆ・・・５０ｍｌ
ポン酢・・・適量
卵・・・１人１個
作り方：
１・白菜ざく切り。にらざく切り。えのきだけ、いしづき切ってばらす。白ねぎ斜め薄切り。油揚げ小さく切る。冷凍うどん水洗いしてほぐす。
２・鍋にAを入れ、白菜、にら、えのきだけ、もやし、油揚げを半量いれ蓋をして火にかける。煮えたら白ねぎを加え、食べる分の豚しゃぶ肉を入れる。火が通ったら、溶き卵とポン酢で食べる。
３・鍋の具が減ったら、冷凍うどんを入れる。野菜が無くなってきたら２回転目の野菜を入れて煮る。
アト辛大人味：七味
子手伝い：具をいれる 卵割る
ばら、もも、ともに堪能。
美味しかった。
大満足。
で、そんな美味しい出汁を使った雑炊、作らないと。
いつものように、〆は翌日に。
朝、雑炊作らなかったので、火だけ通して、翌日のばんごはんにしました。
鍋〆雑炊
材料：
鍋のだし・・・あるだけ
ごはん・・・１．５杯分ぐらい
卵・・・１個
作り方：
１・鍋にザルでこした、残り汁と、あたためたごはんを入れて火にかける。沸騰したら吹きこぼれないように、蓋をせずに煮続ける。
２・ごはんが好みの柔らかさになったら溶き卵を回しかけして出来上がり。
ポイント：
・蓋をせずに、そのままグツグツ煮込むだけでOK
これがまた美味しい。
以前は、蓋をして雑炊作っていたのですが、ある日外食で鍋食べたときに、そのお店は蓋をせずに、ぐつぐつ沸騰させすぎる感じで〆雑炊作っていて。
で、これが美味しかったのですよ。
蓋していると、吹きこぼれますよね。
その心配もないし。
水分も飛んで、味も濃厚になって。
また、お粥作ってしまった。。。
お粥、雑炊、おじや、食べるのに、１００円ショップで売っている「れんげ」。
食べやすくておススメですよ。
ビストロパパ 料理研究家 滝村雅晴
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