あまりにも美味しかったので再び
昨日レポートした、トモショク料理教室で作った、
塩麹チーズハンバーグの作り方。
紹介します。
ふわふわになるのですよ。
●
塩麹チーズハンバーグ
（４個分ぐらい｜３０分）
材料：
牛豚合い挽き肉・・・２５０ｇ
玉ねぎ・・・１/２個
塩麹・・・大さじ２ ＊ない場合は、塩 小さじ1/2
チーズ・・・2個ぐらい
A
こしょう・・・少々
ナツメグ・・・少々
卵・・・１個
パン粉・・・1/2カップ
牛乳・・・25ｍｌ
オリーブオイル・・・大さじ１
B
ウスターソース・・・大さじ２
トマトケチャップ・・・大さじ２
赤ワイン・・・大さじ２＊なければ、白ワイン
作り方：
１・玉ねぎはみじん切り。ボウルにひき肉と、塩麹を入れてよく揉む。玉ねぎと、Aを加えて揉んで４等分ほどにタネを成形する。丸か小判型にし中にチーズを入れる。均等に平たくする。中央は気持ち凹ませておく。
２・フライパンを強めの中火にかけ、オリーブオイルをいれ熱くなったら、２のタネをいれる。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱めの中火で３〜４分ほど焼く。蓋を取り焼き色を確認し、竹串さして肉汁がでなければ出来上がり。皿に取り出す。
３・４のフライパンの肉汁そのままに、Bを加えて煮詰めて、ハンバーグの上にかける。
アト辛大人味：タバスコ
子手伝い：こねる。形作る
みえませんが、中にチーズ埋め込みました。
肉汁でソース作ります。
これ重要。
ソースかけるだけ
ケチャップかけるだけ
では、もーーーーーーーーーーーーーーーったいない。
肉汁でソース作ります。
油が、出まくってるときは、キッチンペーパーで油取りましょう。
今回の付け合わせは、
しめじとなすのソテー
材料：
しめじ・・・１パック
なす・・・１本
作り方：
１・しめじいしづき切って小房にわける。なすん切り。
２・フライパンで作ったソースのあまりに、１を入れて炒める。塩、こしょう、鷹の爪加えて炒めて出来上がり。
完ぺきに、肉汁ソース使い切ります。
お家で、簡単に美味しいハンバーグ楽しめます。
おためしあれ。
ビストロパパ｜料理研究家 滝村雅晴
●
＜料理上手への道＞
味見は絶対！
●
使った、生塩麹。
●
次は、グリムスパンキーか。
●
日曜日のビストロパパCHANNELの配信は、11/27（日）17時15分から。
いっしょに作りましょう！
大根の煮物の基本。
●
料理をはじめて、自由になろう。
同じ思いの皆さま、応援クリックよろしくお願いいたします。
同じ思いの皆さま、応援クリックよろしくお願いいたします。
●
ビストロパパ社の企業・労働組合等団体向け、オンライン料理教室
人気の北海道食材セット付きサービスに、新メニュー登場
主催社様の、いろんなニーズに対応しています。
お気軽に、ビストロパパ社までお問合せください。
●
＜今後のスケジュール＞
11月30日（水） 農林水産省食育推進ネットワーク幹事会
12月1日（木） 大正大学 高大接続Project発表会in志学亭
12月3日（土） オンラインの料理塾Vol.114
＊最新のスケジュールはこちら
・オンライン料理教室は、ビストロパパ・オンラインクッキングスタジオで運営しています。
・料理動画の企画編集も行っています。男性の家事参画、健康経営、働き方改革を通したトークや、ストーリーのある料理紹介も行っています。
●
一澤信三郎帆布×ビストロパパのエプロン
限定個数販売｜オンライン料理教室付き
Bistro Papa Online Shop
コメント