炊き立てごはんのお供はこれ
我が家の定番すぎる鶏料理。
鶏もも肉を、塩、こしょう、しょうゆ、バターで炒める料理。
そこに、プラスアルファ具を加える。
この日は、
なす
ピーマン
しいたけ
油揚げ
そこに、鷹の爪加えてピリ辛にしています。
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鶏肉のバターしょうゆ炒めシリーズ
材料：
鶏むね肉・・・２枚
なす・・・２本
しいたけ・・・２個
ピーマン・・・２個
油揚げ・・・２枚
鷹の爪・・・１本
太白ごま油・・・大さじ１．５
塩・・・少々
こしょう・・・少々
紹興酒・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ２〜
バター・・・大さじ１〜
白ごま・・・少々
作り方：
１・肉２〜３センチに切り軽く塩（分量外）ふって揉む。しいたけ薄切り。なす乱切り。ピーマン輪切り。油揚げ小さく切る。
２・フライパンにオイルをいれて火にかけ肉を入れて炒める。火が通ってきたら、なす、しいたけ、ピーマン、油揚げ、紹興酒入れて炒める。
３・火が通ってきたら、しょうゆ、バターを入れて味を調えて白ごま加える。
アト辛大人味：ラー油
子手伝い：野菜洗う
ビギナーポイント：
・鶏を炒めて、塩、こしょう、バター、しょうゆで味付けするだけでOK
我が家の肉料理は、
鶏 豚 鶏 豚
の繰り返しですね。
この味付けは、炊き立てごはんにあうのですよ。
で。いつものように、お弁当のオカズに。
ビストロパパ｜料理研究家 滝村雅晴
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