砂ぎもの食材を買ってみる
なじみがない人も多いかもしれませんが、
肉屋さんで、
砂ぎも
心臓（はつ）
レバー
など、鶏の部位が細かく売られています。
手羽先
手羽元
手羽中
ささみ
とか。
定番あ、鶏もも肉 と 鶏むね肉。
そして、そのひき肉。
いっぱいありますよねー
鶏が好きな人は、部位が変われば、毎日でも鶏を食べてるかもしれない。
僕は、こりこりした砂肝が大好きで。
ピリ辛のおとな味にしてみました。
こういう炒め物は、きのこ類との相性がいい。
しいたけと炒めたら、美味しくて。
砂肝 しいたけ
そして、鷹の爪（唐辛子）があれば、できますよ。
●
砂肝としいたけのピリ辛炒め
（２〜３人分｜15分）
材料：
砂肝・・・8個
しいたけ・・・4個
鷹の爪・・・1本
太白ごま油・・・大さじ１
酒・・・大さじ１．５
塩・・・少々
しょうゆ・・・小さじ２
あらびきこしょう・・・少々
作り方：
１・砂肝を半分に切り、さらに半分に切る。軽く塩ふってもむ。しいたけはいしづき切って薄切り。
２・フライパンを火にかけて油を入れ、砂肝を強めの中火で焼く。しいたけも入れ、粗挽きこしょう。鷹の爪をちぎって加えて炒めて、酒、しょうゆを加えて炒めて出来上がり。
アト辛大人味：もう辛い・・・
子手伝い：やらなくていいよ 大人が食べる
ビギナーポイント：レベル２
・砂肝を買ってくる
・砂肝を切る
・手間なら、塩、こしょうかけて炒めるだけで美味しい。
・塩は、少しずつ少しずつかける。かけすぎない。
料理食材が２つなので、レベル２。
このレベルから楽しむといいでしょう。
最初は、フライパンで炒めるだけの料理が簡単でいいですよね。
とにかく、フライパン。
煮物、蒸し物、揚げ物は、やりたくなったら。
こりこりの砂肝楽しんでください。
ビストロパパ｜料理ビギナーさんを応援する料理研究家 滝村雅晴
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今週のビストロパパCHANNELの配信は、11/27（日）17時15分から。
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