大根活用レシピシリーズ
ひらめきました！
大根でカレー。
いいしょ。
美味しくできましたよ。
せっかく大根入れたので、もう一品、
大根と相性がよさそうな食材を。
厚揚げ
ホールトマト缶で煮たらどうかな、
って思いながら作りましたが、
いやいや、よーできましたよ。
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大根カレー
（５〜６人分｜４０分）
材料：
豚肉（カレー用）・・・３００ｇ
大根・・・６００ｇ
大根の葉・・・適量
厚揚げ・・・１丁
セロリ・・・１本
玉ねぎ・・・1.5個
にんにく・・・２かけ
オリーブオイル・・・大さじ２
A
カレー粉・・・大さじ1.5
クミンシード・・・小さじ２
コリアンダーパウダー・・・大さじ1/2
ターメリック・・・小さじ１
ガラムマサラ・・・小さじ２
黒こしょうホール・・・１０粒
ローリエ・・・１枚
シナモンスティック・・・５ｃｍ
B
ホールトマト・・・１缶
水・・・８００ｍｌ
C
塩・・・小さじ２
ウスターソース・・・大さじ１
ケチャップ・・・大さじ１
甜菜糖・・・小さじ２
作り方：
１・肉に塩（分量外）少々加えて揉む。大根７ｍｍ程度の半月切りにして下茹で。大根の葉小口切り。厚揚げ小さく切る。玉ねぎ半分粗みじん切り、１個くし型切り。セロリ小口切り。にんにく薄切り。
２・鍋にオリーブオイルと、あらみじん切り玉ねぎ入れて炒める。Aを加えて炒めて、肉もある程度火が通るまで炒める。くし型玉ねぎ、セロリ、厚揚げを順に入れて炒める。
３・鍋にBと大根の葉を入れて蓋をして沸騰するまで煮る。沸騰したら蓋を取りCを加えて味を調えて煮込んで火が通ったら出来上がり。
アト辛大人味：七味
子手伝い：野菜洗う
ビギナー度：上級
・スパイス、調味料、食材の数が多いため、スパイスが余り気味になるので
・スパイスカレー料理何度も作りたい人にはおススメ
今朝、いちにちたった大根カレー食べましたが、
えらく美味しくいただきました。
ルゥ使わない、スパイスカレーなので、ごはんなしで、
スープカレー的に食べても、美味しいですよ。
大根メインのカレーって、作ったことなかったのですが、
この季節に大根カレーはありですよ。
普段のカレーの作り方で、具を
大根
と
厚揚げ
にしてみるだけで、美味しいので、大根活用レシピとして、チャレンジください。
ビストロパパ｜料理研究家 滝村雅晴
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＜料理ビギナーさんの心得＞
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