今年も、松葉がにの季節がやってきました
ズワイガニの地方名称「松葉がに」は、鳥取で水揚げされているかに。
雄が松葉がに。
雌は親ガニ。セコガニ。
これが親がに。
２杯さばいて、炊きこみごはんに。
美味しかった！
１２月末までが漁ができます。
今日は、親がにずくしの料理紹介ですよ。
親がにのさばき方は、動画をご覧ください。
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親がにめし
（３合分｜４０分）
材料：
親がに・・・２杯
小ねぎ・・・２本
しょうが・・・１かけ
出汁こんぶ・・・１枚
A
水・・・５００ｍｌ
酒・・・大さじ１．５
かにすきの出汁・・・大さじ３★違う場合は
塩・・・少々
★
うすくち醤油・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
作り方：
１・親がにをさばく（動画あり）。足に切れ目いれる。かたにくは半分に切る。外子、内子、かにみそを取り出す。しょうが千切り。こねぎ小口切り。３合の米は研いでザルにあげる（３０分以上おく）。
２・鍋に米とAを加えて混ぜる。しょうが、刻んだこんぶを入れる。親がにの外子、内子、かにみそをいれ、親がにの足、かたにくをかさならないようにのせて蓋をする。
３・鍋を強火にかける。沸騰したら弱めの中火で１３分炊く。消す直前に２０秒ほど強火にして火を消す。１３分蒸らしたら蓋をとり、かにの足、かたにくを取り出してから天地返しする。かに身をほぐして入れて混ぜる。茶碗に盛り付け小ねぎをかけて出来上がり。
アト辛大人味：七味
子手伝い：親がに洗う
ポイント：
・鍋で炊くときは、前もって米を研いでザルに３０以上あげて、浸水させないと固くなります
・ごはんと水の分量は、いつもの水加減より少な目。かにの卵、みそ、やかにからの水分が出るので
・炊けたあと、かにを取り出してから混ぜる。かに身ほぐして加える。取り出してから混ぜないと、かにがごはんまみれになる
美味しいです！
鍋で炊くと、いい感じでおこげでもできます。
こげるぐらいがちょうどいい感じ。
火が弱いと、とても炊き立てが、柔らかくなります。
美味しかった。
今も、かにめし食べながら、ブログ書いています。
今年も親がには、１２月末まで食べることができます。
お家で、親がに味わってください。
ビストロパパ｜料理研究家 滝村雅晴
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シーズン中は、松葉がに、親がに、中村商店さんから直接買うことができますよ。
今回の、親がにも、中村商店さんから届けていただいた、産直の新鮮なかにです。
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今週は北海道！
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＜今後のスケジュール＞
11月21日（日） 家族の日 松葉がにが届く オンライン料理教室
11月25日（金）〜26日（土）ファザーリング・ジャパン全国フォーラムin札幌 26日（土）10時15分〜13時 トモショク料理教室
＊最新のスケジュールはこちら
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