手羽先の照り焼き
もう鉄板料理。
美味しいに決まっています。
そして、照り焼きは育てる料理。
じっくり、ネットフリックスで、チェンソーマンかトークサバイバーでも見ながら、
完成するのを待ちましょう。
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手羽先の照り焼き
（１２本｜４０分）
材料：
手羽先・・・１２本
A
しょうゆ・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
しょうが・・・１かけすりおろし
片栗粉・・・大さじ１
太白ごま油・・・大さじ２
B
しょうゆ・・・大さじ３
みりん・・・大さじ３
酒・・・大さじ３
甜菜糖・・・大さじ１．５
白ごま・・・適量
作り方：
１・手羽先の皮面に包丁の先で３〜４か所穴をあける。裏側は骨にそって切れ目を入れる。ボウルに手羽先をいれＡを順に入れて揉んで下味をつける。
２・フライパンを加熱しごま油をいれ１の手羽先の皮面を下に並べて焼く。すぐに蓋をして中火で表面の色がかわり火が通るぐらいまでじっくり焼く。
３・２の手羽先を取り出しBを加えて煮詰めて沸騰したら手羽先を皮を下に戻し入れる。煮汁をすくって表面にかけ、とろみがついてきたら裏返して焼く。火が通ったら出来上がり。白ごまをかける。
アト辛大人味：山椒
子手伝い：揉む
手羽先って、お手頃価格ですが、
実は骨が多いので、食べるところは少な目。
しかも、手がべたべたになるし。
でも、見た目とっても美味しくて、
少しの肉をしっかりしゃぶって食べるのがいいのですよ。
肉料理、何にしようかなって、
考えた時、手羽先が目に留まったら、これ作りましょう。
ビストロパパ｜料理研究家 滝村雅晴
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今日は、終日ねりま大根づくしの料理動画収録していました。
１２月になったら、公開されるのでまたご案内します。
ねりま大根、でかいよ！
今日から、我が家は大根料理づくしです。
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＜今後のスケジュール＞
11月21日（日） 家族の日 松葉がにが届く オンライン料理教室
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11月25日（金）〜26日（土）ファザーリング・ジャパン全国フォーラムin札幌 26日（土）10時15分〜13時 トモショク料理教室
＊最新のスケジュールはこちら
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