豚こまで、お弁当のオカズ１品
お弁当シーズン到来ということで、
我が家の晩ご飯は、
「翌朝のお弁当に詰められずオカズ」ニーズ高騰により、
豚、鶏肉料理で、お弁当に入るものにシフト。
で、一度作って見たかったのが、塩麹で作るピカタ。
前回、塩麹で作ったハンバーグが、とってもふわふわジューシーで美味しかったのです。
作ってみてね。
で、今度は豚こま切れ肉で活用しました。
なかなか、いいぞ。
あ、この要領で、大豆ミートのピカタもできるね。
大豆粉絡めて。
今度それ作ってみよう。
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豚こま塩麹ピカタ
（３人分｜２０分）
材料：
豚こま切れ肉・・・３５０ｇ程度
卵・・・３個
塩麹・・・大さじ３
米粉・・・大さじ２〜３
オリーブオイル・・・適量
粗挽きこしょう・・・少々
作り方：
１・ボウルに肉をいれ、塩麹を加えて揉んだら、米粉を加えて和える。
２・別のボウルに卵を割って溶く。
３・フライパンを火にかけオリーブオイルを入れる。２に１の肉を入れて卵を絡ませて、だいたい一切れずつ並べて焼く。粗挽きこしょうをかける。焼き色がついたら裏返し、火が通ったら出来上がり。
アト辛大人味：タバスコ
子手伝い：混ぜる。漬ける。フライパンに入れる。
＊卵に、肉からめたところ
＊フライパンに入れて焼く。裏返したところ。まだ肉に火が通っていない感じですね
しっかり火を通して出来上がり。
味付けは、塩麹だけ。
甘いんですね。
塩麹だけだと。
少し、粗挽きこしょうかけると大人味に。
ケチャップつけてもいいけど、このままでも味わえます。
これ、まさにお弁当のおかずでしょ。
さて、今日は昨日買った、ブリの竜田揚げみたいなの作ろうかな。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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塩麹はこちらを使用
塩麹で素材の味を引き出す、美味しく作る方法を研究中。
料理研究家らしい活動。
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ネットフリックスでアニメ配信中。
まさにマンガなストーリーなんですが、
こういう駆け引きがある物語が好きなんですよね。
人と人の。
ヒューマンドラマがベース。
空飛んだり、超能力で何かをしない。
鬼もでない。
絵柄の好みはありますが、
ストーリーがいいと、絵は慣れてしまいますね。
「話が面白い」
って素晴らしい。
だから、漫才師のネタも好きだし、
最近落語もよく聞きます。
たくさん聞くと、自分の好みが分かります。
やっぱり、立川志の輔さんの落語はすごいですね。
ようやく、それが分かってきました。
音声だけ聞いていても、ぐっと入るし、時に涙するんですよ。
落語で。
個人的には、子供がでてくる噺で、
無邪気に子供のセリフを志の輔さんが話しているシーンが好きです。
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最近の私の好きは、
料理
アコースティックギター
音楽（アコギを弾いて楽しい曲）
漫才
落語
聞書（kindle本を、アレクサの音声再生で聞く）
猫
ジョギング
仕事
かな。
これを楽しむのに、サブスクは欠かせません。
YouTubeのPremium
kindleアンリミテッド
ネットフリックス
これがあれば、どこでも楽しめます。
毎日、好きなこと続けられるために、
一番大事な「健康」維持をこれからも続けます。
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次回の、YouTubeライブ配信は９月１１日（日）１７時１５分から。
誰もが食べやすい、よだれ鶏。
ジューシーに仕上がる茹で方、ご紹介です。
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パパの料理で、楽しいトモショク。
同じ思いの皆さま、応援クリックよろしくお願いいたします。
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＜今後のスケジュール＞
9月10日（土） 食育講演＠浜松市
9月11日（日） オンラインの料理塾Vol.105
＊最新のスケジュールはこちら
・オンライン料理教室は、ビストロパパ・オンラインクッキングスタジオで運営しています。
・料理動画の企画編集も行っています。男性の家事参画、健康経営、働き方改革を通したトークや、ストーリーのある料理紹介も行っています。
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