そばが食べたい。からの、かき揚げ
美味しくできたー
かき揚げ史上いちばん、美味しくできたかも。
組み合わせがよかったかな。
玉ねぎ
にんじん
とうもろこし
九条ねぎ
桜えび
で、作ったかき揚げ。
そこに、
てんぷら粉
炭酸水
かけて、揚げる。
彩りもいい。
てんぷら粉もポイントですね。
かき揚げに、玉ねぎは必須。
甘味が違う。
外がかりかり、中ジューシーなかき揚げ。
お家で簡単にできるのですよ。
ざるそばの上にのせて。
お家かき揚げ、ぜひぜひ。
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かき揚げざるそば
（適量｜時間は揚げる分だけ）
材料：
玉ねぎ・・・１個
にんじん・・・１本
九条ねぎ・・・２〜３本
桜えび・・・適量
とうもろこし・・・１本
てんぷら粉・・・適量
炭酸水・・・適量
揚げ油・・・適量
めんつゆ（市販）・・・適量
そば・・・適量
きざみのり・・・適量
材料：
１・玉ねぎは半分に切って繊維に直角に薄切り。にんじんは斜め切りして千切り。九条ねぎは斜め薄切り。とうもろこしはタネだけ包丁で切り落とす。
２・フライパンor鍋に油を入れて１８０度にする。
３・小さめのボウルに、１人分のかき揚げ量を作るために、１から具をすこしずつとって入れる。てんぷら粉（大さじ１．５ぐらい）をまぶし、炭酸水（大さじ１）を加えて菜箸で合える。
４・２の油にかたまりのまま落とし入れる。固まってきたら裏返し裏表こんがり揚がったら取り出す。
５・そばを茹でて水洗いし皿に盛り付ける。めんつゆにそばを入れ刻みのりを加え、かき揚げをのせる。
かき揚げ美味しく揚げるポイント：
・揚げるかき揚げは１人前ずつ
・１人分の野菜を小さめのボウルに入れる
・粉を入れて全体にまぶしてから、炭酸水加えて和える
・お玉でもいいし、かき揚げの形になるようにすくって揚げ油に
・炭酸水でふわふわに
・てんぷら粉で、かりふわに
アト辛大人味：七味
子手伝い：かき揚げの具をボウルで合える
きれいな色。
玉ねぎがカリっとしてジューシーで甘い。
九条ねぎも、いい味でてる。
彩りがいい。
桜えびも、香ばしい。
ざるそばが、とっても美味しくいただけます。
冷蔵庫に余っている野菜で十分美味しくできますね。
実は、
玉ねぎ → 1/2カットしてラップにつつんで放置されていたもの使用
にんじん → かなり前からあったにんじんをサルベージ
とうもろこし → すぐ食べなかったので、すこししわがいってるとうもろこし活用
と、こんな野菜が、かき揚げで蘇ります。
かえって、美味しかったのかな。
あ、そうそう。
いつもは、
炭酸水 ＋ 薄力粉
で揚げていましたが、今回は、てんぷら粉を使用。
さすが、てんぷら粉。
これでかき揚げ作るのいいですね。
おススメです。
この、昭和のてんぷら粉で今回は揚げました。
いろんな種類あるので、お気に入りを探してくださいね。
あー、夏の揚げ物、暑いけど、やっぱり美味い。
食べたいものを、美味しく食べる夏にしてくださいね。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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