カツオが好き
刺身の中で、一番好きかも。
たたきもいいし、生でもいい。
とにかく、薬味たっぷりで食べます。
大きな柵買ったので、食べ応えありました。
今、カツオが豊漁のようですね。
美味しくいただきましょう。
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薬味たっぷりカツオのたたき
（１柵｜１５分）
材料：
かつお・・・１柵＊背側 赤身がおおく脂身が腹側より少ない お好みで選んでください
玉ねぎ・・・1/2個＊スライスして水にさらして絞る
みょうが・・・２個＊千切り
しょうが・・・１かけ〜
大葉・・・１０枚
塩・・・少々
ポン酢・・・少々
塩麹・・・適量＊お好みで
作り方：
１・スライス玉ねぎを水にさらして辛味をとり絞って皿に敷き詰める。切ったカツオを並べる。軽く塩をかける。
２・カツオの上に千切りみょうが、大葉をかけ、しょうがをすりおろし、ポン酢をかけて出来上がり。好みで塩麹つける。
アト辛大人味：わさび
子手伝い：並べる
りっぱなカツオでした。
カツオの柵には、背側と、腹側があります。
二等辺三角形的な断面をして、ごろっとしているのが背。
脂身がすくなく赤身がおおい。
内臓の部分がへこんでいるので、ひらがなの「へ」みたいな断面のは腹側。
脂がのっています。
たたきにすると、どちらもサッパリしますが、生で食べる場合には、
あぶらののりを感じやすいかもしれません。
僕は背側が好きかな。
たたき、生ともに。
そして、カツオのたたきのお供には、
枝豆なんかどうでしょうか。
＜美味しい枝豆の茹で方＞
・枝豆を塩揉みして洗い、熱湯に入れて茹でる。好みの固さになったらザルにあげ、皿に盛り付け塩をふる
枝豆は、収穫したてが一番甘く、時間が立つほどに糖度が下がるらしいので、すぐに食べてくださいね。
なんか、夏本番な食卓になりました。
旬を楽しめる、日本の食卓が好きです。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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ごはん、食べ終わるまで、じっと待つマリーさん。
そのあと、マリーさんのごはんなんです。
律儀な猫です。
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