ぬか床生活 ９年目
覚えていますか？
朝の連続テレビ小説
「ごちそうさん」
この小説で、毎日ぬか漬けを漬けていたのを。
ぬか床が、話しかけて、語り部になってたような記憶が。
２０１３年９月開始。
このドラマを見て、
「ぬか漬け作ろう！」
って思い、始めたのがぬか床生活。
そして、その時のぬか床が、傷まずいまだに使い続けています。
なんと、今年で９年！！！
素晴らしい！
２０２３年９月に、ぬか床１０周年記念オンライン料理教室でもやろうかな。
ちなみに、９年続いているぬか床はこちら。
ビニール袋から出すと、
普通に、イオンとかに売ってるタッパーで漬けてます。
水が出るので、上にキッチンペーパーを敷いて、
ぬか漬け取り出して、漬けなおすときに新しく敷いています。
こんな感じ。
最初に作ったぬか床に、
出汁こんぶ
かつお節
鷹の爪
野菜のヘタ
なんかがそのまま入っています。
取り出したり、そのままだったり。
減ってきたら、ぬか床の元を始めはいれていましたが、
無くなってからは、自宅で精米した玄米の米ぬかを少しずつ足しています。
いろんなものが詰まってますねー
大根、きゅうりなんかが一番シンプルで美味しい。
これで２〜３週間ぐらいでしょうか。
もう、覚えてません。。。
基本、
冷蔵庫にいれっぱなし、漬けっぱなし
ほったらかし
です。
一度も混ぜたりしません。
これだけで、９年。
ぬか床は冷蔵庫にいれっぱなしに限ります。
ぬか床傷まずに、続いています。
カンタンでしょ。
あと、鉄は入れています。
ナス型の南部鉄。
ナスが綺麗な色に漬かるんですよね。
混ぜている時に、ときどき
じゃま！
って感じますけど。
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きゅうりと大根の、ほったらかしぬか漬け
材料：
きゅうり・・・２〜３本
大根・・・１５センチぐらい
塩・・・適量
ぬか床・・・１
作り方：
１・きゅうり、大根を洗う。きゅうりは端を切って長さを半分に切る。大根は縦半分に切る。
２・手に塩をおいて、きゅうり、大根に塗り、そのままぬか床の中に埋める。ぬか床の表面を平にならして、キッチンペーパーを敷き蓋をし、タッパーをビニール袋にいれて冷蔵庫にいれる。
３・１、２．３週間ほったらし、好きな漬かりぐらいの時に取り出す。水洗いして切る。好みでしょうゆ、七味を漬けて食べる。
子手伝い：洗って、揉んで、漬ける。取り出して洗う。
アト辛大人味：七味
美味しいぬか漬けが、
ぬか床に入れるだけで、どんどんできます。
いい漬かり具合。
美味しいなー。
美味しい。
ぽりぽり。
しょうゆに、七味入れて、ちょっと付けて食べる。
炊き立てごはんが、とっても美味しくなります。
なんてったって、ぬか（漬け）と米は、兄弟ですから。
ぬか床ライフ、楽しみながら、健康になっていく。
それが幸せだと思える人生が僕は好きです。
何気ない毎日の繰り返しを食を通じて楽しむことを伝えたい。
それが、このビストロパパのブログなんです。
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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