豚汁は正義
正義は勝つ。
まぁ、豚汁作れば、まず夕食は満足いくよー
ってこと。
カレーのごとく、翌日さらに美味しくなってる気がしますからね。
その時に入れる具によって、味も変わる。
豚汁も、スパイスカレーのように、JAZZっぽいかな。
基本があるけど、その時だけ生まれるメロディーのような味。
ごはんと、豚汁だけでいい。
いや、むしろ、それでいい。
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もやし豚汁
（５〜６人分｜３０分）
材料：
豚こま切れ肉・・・２５０〜３００ｇ
もやし・・・１袋 ２００ｇ
ピーマン・・・１個
にんじん・・・小１本
厚揚げ・・・１丁
こんにゃく・・・１枚
れんこん・・・５センチ
ジャンボしいたけ・・・２枚 ＊普通のしいたけ４〜５枚
しょうが・・・１かけ
小ねぎ・・・２本
太白ごま油・・・大さじ２
出汁こんぶ・・・２枚
水・・・１０００ｍｌ〜
A
塩・・・少々
うすくち醤油・・・大さじ２〜
味噌・・・1/2カップ〜
酒・・・１００ｍｌ
みりん・・・５０ｍｌ
ごま油・・・大さじ１〜
作り方：
１・豚肉は食べやすい大きさにカットし塩（分量外）振って揉む。にんじん斜め切りして千切り。ピーマン輪切り。厚揚げ小さく切る。こんにゃく、スプーンで小さくちぎる。れんこんスライサーで薄切り。小ねぎは小口切り。しいたけは薄切り。
２・大き目の鍋を火にかけ熱くなったら、ごま油を入れてにんじんを加えて炒める。肉を入れて炒めて火が通ってきたら、ピーマン、れんこん、厚揚げ、しいたけ、もやしを入れて炒める。昆布をはさみで薄切りにして鍋に入れ水を加えたら蓋をして強火にかける。
３・沸騰したらAを加えて中火で煮込む。味見しながら、仕上げにしょうがすりおろし、ごま油を回しかけし、小ねぎを加えて出来上がり。
アト辛大人味：七味
子手伝い：こんにゃくを、ちぎる
のこたべポイント：にんじん皮ごと。もやしひげ根ごと。ピーマンタネわたごと。出汁昆布切って具として食べる
味見ポイント：Aを加えて味見。薄いようなら、味噌、うすくち醤油で調整
鍋いっぱいにできてしまった。。。
でも、もう空っぽ。。。
朝晩昼と、豚汁です。
ごはんと豚汁。
これがいい。
もやしのしゃきしゃき感いいですよ。
厚揚げも食べ応えあるし、
こんにゃくも、ぷりぷりして美味い。
食材からいろんな出汁がでて、大満足な豚汁。
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パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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