筍の季節ですなー
妻が、以前より
「筍ごはんが食べたい」
と申しておりましたので、
ようやく食卓に登場しました。
筍を生で買ってきて、切って、茹でるって方法もあったのですが。
ちょっと、時間かかりますよね。
魚一匹買ってきてさばくようなもの。
ここは、水煮にされて、グラムで売っている筍を八百屋さんで買いました。
楽ちん。
筍さばいた方は、わかるとおもうのですが、
びーーーーーーーくりするぐらい、
食べるところが少ないのですよね。
本当に、先だけなんですよ。
もったいなくて、ギリギリまで食べられないか、茹でるのですが、
どうにもこうにも、かたくて無理。
見た目大きくても、本当に先のほうの円錐だけなんですよ。
初めてさばいたときは、ショックだったなー
だから、もうどれだけの量があるか、
わかる茹でたものを買いました。
正解。
３合分で、１９０ｇぐらいの筍。
これでも、十分存在感ありました。
筍の旬をとったら、ただの竹。
旬なうちに食べてくださいね。
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筍ごはん
（５〜６人分｜４５分）
材料：＊米２合分の方は、2/3の分量で作れますよ
茹でた筍・・・１８０〜２００ｇ程度＊生の場合は事前に茹でておきましょう
米・・・３合
鶏もも肉・・・１枚３００ｇ
にんじん・・・小サイズ１本
油揚げ・・・２枚
しめじ・・・１パック
しょうが・・・１かけ
出汁こんぶ・・・１枚
水・・・３合 ５４０ｍｌ
A
うすくち醤油・・・大さじ１．５
塩・・・小さじ１．５
酒・・・大さじ１．５
山椒の葉・・・適量＊三つ葉、大葉、小ねぎなどおススメ
バター・・・適量
作り方：
１・米は事前に研いで３０分以上ザルにあげておく。鶏もも肉は皮をとって１〜２センチの小さめに切り、うすくち醤油（大さじ1/2 分量外）と塩（少々 分量外）を加えて揉む。筍は長さ半分に切り薄切りにし、うすくち醤油（大さじ大さじ1/2分量外）加えて和える。油揚げは水洗いして絞り小さく切る。しめじはいしづきを切って小房にわける。にんじんはみじん切り。しょうがは千切り。
２・土鍋に米と水を入れ、Aを加えて混ぜる。出汁昆布を小さく切って入れる。にんじん、鶏肉、しょうが、油揚げ、しめじの順にいれて蓋をし、土鍋の穴にさいばしを差し込み強火にかける。蓋をあけて沸騰しているのを確認したら、弱めの中火で１３分炊く。時間になったら火をとめ、１５分ほど蒸らす。
３・蒸らしたら、蓋をとり、しゃもじで十字に切って天地返しをし、全体を混ぜて出来上がり。茶碗に盛り付けて、山椒の葉をのせる。あとから、溶かしバターをかけて味変させる。
アト辛大人味：七味
子手伝い：お米を研ぐ
のこたべポイント：出汁昆布を小さくカットして出汁兼具にする
味見ポイント：天地返しして味見。まだ硬いようなら再度炊きます
これは、美味しい。
バターかける味変もまたいいし。
山椒かけて。
味噌汁、豚汁なんか、汁ものとあいますよね。
こちらの作り方、
明日YouTubeでライブ配信します。
2022年4月9日（土）16時45分から配信予定。
少し遅れるかもしれませんが、待っててくださいね。
ほんとうに、ガチで炊くので、ちょっと長い配信になりますが。
だからこそ、楽しく見てもらえると思います。
さて、上手に炊きあがるかな？
乞うご期待！
パパ料理研究家｜ビストロパパ滝村雅晴
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じっと待っています。
マリーさん。
な、なんでしょう。。。
辛抱強い猫です。
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１６人の料理研究家のひとりとして、最後のコラムを担当しています。
ぜひ、ご覧ください。
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パパの料理で、楽しいトモショク。
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